Дзабайоне

Тогда, закрыв горлышко бутылки большим пальцем, перевернуть ее вверх дном.

Зеленый лук и огурец режут мелко, добавляют к ним рубленый белок и растертый желток.

Рыбку измельчить вилкой, прибавить рис, масло из консервной банки, мелко нарубленное яйцо, соль и молотый черный перец по вкусу. Затем достать, раскрыть фольгу так, чтобы сок не вытекал, и рыбка готова. Затем положить в пилав печень и почки (вместе с мясным соком), а так лее мелко нарезанный укроп.

Предварительно нагрейте духовку до 180°C. Поставить в духовку минут на 35-40, в процессе иногда поливать образовавшимся соком-соусом. Мякоть курицы и ананаса нарежьте тонкими ломтиками. Оставшееся молоко вскипятить. Жарить на сильном огне, пока овощи не станут мягкими. Помидоры нарезают ломтиками.

Рецепт, виденный и опробованный мною не раз в пригорьях Кавказа, очень и очень прост.

Посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Перед подачей нарезать ломтями, посыпать зеленью петрушки. Сливочное масло нарубить хлопьями и разложить поверх начинки. Приготовить соус из майонеза, тертого хрена, черного и красного молотого перца, полить этим соусом помидоры, посыпать рубленой зеленью. Сант-Галла.

Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать очень тонкой соломкой. Залейте чайник кипятком наполовину, дайте настояться около 4 минут, затем долейте кипящей воды и оставьте завариваться чай еще на 2-3 минуты. Оладьи выпекают на разогретых чугунных сковородах, толстостенных противнях. Всю массу тщательно перемешать. Из слив удаляют косточки. Подойдет и обычный черный хлеб, но лучше купить маленькую буханку ржаного. Все осторожно перемешать снизу вверх, тесто перелить в форму, смазанную маслом и поставить в нежаркую духовку на 20-25 минут. Приготовленные овощи и измельченный лук разложите слоями по нагретым чистым банкам, переложите пряностями, вишневыми листьями, хреном и залейте горячей заливкой. Рыбу, политую го-усом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовой шкаф на 5-6 мин, чтобы она подрумянилась. Лук очистить, измельчить и обжарить на топленом масле. Поднос с салатом накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. Выньте ости из мидий. Хорошо вымесить, завернуть во влажную салфетку и выдержать 1 час. Сельдь разделайте на порционные куски и выдерживайте в этом маринаде два дня. Влить пиво и залить сверху кипящей водой, чтобы вода покрыла всех крабов. Переложить на салфетку и дать маслу стечь. Повторить еще дважды. Для приготовления начинки свежие грибы (боровики, подберезовики, подосиновики, лисички) очистить, замочить, сварить, мелко нарубить, слегка обжарить, добавить пассерованный лук, сливочное масло, соединить с припущенным рисом, посолить и перемешать. Молодую кольраби очистить, промыть и нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см и тушить, добавив сливочное масло Затем залить томатным соусом, положить лук и тушить до готовности.