Фарш из говядины
[17 августа 2009] Ирландская кухня
Полить томатным соусом. Разрезают пирог через четыре-пять часов (после того, как коржи пропитаются сметаной). 3 желтка растереть с 0,75 стакана сахара, смешать с 1 стаканом топленого (можно сливочного) масла, положить немного соды и соли, затем все это смешать с мукой до состояния мелкой крупки. Подают с клецками. Смазать майонезной заправкой. Готовую кашу разложить по тарелкам, украсить каждую порцию дольками апельсина и сразу же подать к столу. Ягоды промыть, перебрать, размять и, переложив в марлевый мешочек, отжать сок.
На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить соус с добавлением томата-пюре, тонко нашинкованных свежих белых грибов или шампиньонов, предварительно поджаренных. Закончите работу над медовым пирогом как описано в предыдущем рецепте. Хорошо перемешайте. Полученную смесь соедините со сметаной перед подачей. Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле на масле. Замешенное тесто оставляют на 20-30 минут, затем раскатывают пласт толщиной 0,5 см, выкладывают его на дно формы или сковороды, края теста смазывают яйцом и делают небольшой рант. Подготовка масла.
В конце взбивания добавляют подготовленную однородную смесь из размягченного сливочного масла и сгущенного молока. Проверьте консистенцию теста: оно должно походить на густые сливки и легко обволакивать деревянную ложку - и, если необходимо, добавьте оставшуюся воду.
Готовые цукаты используйте для украшения кулинарных изделий, или добавьте, например, в сырники. Внимание. Жареные галушки - подходящий гарнир к тушеному и жареному мясу. Мясо хорошо отбейте, посыпьте солью и перцем, дайте постоять 30 минут. Яйца смешать с манной крупой, сыром, добавить специи и один половник бульона. Остывшие продукты соединить и посыпать нашинкованной зетенью. Подавайте закуску с гренками.
Голову оставляют, чтобы держать за нее рыбу при обработке. Прибавить порционные куски мяса и нарезанную зелень петрушки, варить на слабом огне 5 мин. Мясо индейки обжарьте на сливочном масле, остудите и нарежьте ломтиками. После этого осторожно перемешать лук и рыбу, чтобы лук оказался внизу, вновь прикрыть и дать остыть.