Голубцы с овощной начинкой
[29 января 2010] Ирландская кухня
Сваренную кашу поставить на 25-30 мин. на водяную баню или в духовой шкаф для упревания. Продукты для гарнира нарубить или нарезать ломтиками, лук пассеровать в масле. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. Жарьте чеснок 45 минут или до тех пор, пока он не станет мягким. У чернослива удалите косточки, мелко нарежьте его и добавьте к помидорам. приготовленной смеси добавьте мед, уксус и пряности, помещенные в марлевый мешочек, и при периодическом помешивании варите до тех пор, пока смесь не загустеет. Разогреть сковороду, растопить на ней масло и обжарить шницели по 5-6 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем залейте 1/3 стакана воды и потушите еще 15-20 минут.
Можно также добавить зелень пряных растений. Когда вода закипит, воду слить и пшено залить кипящим молоком, добавить соль, сахар и варить кашу до полной готовности.
Готовый крем выложить в вазочки и охладить перед подачей на стол.
Мякоть выберите из арбузов ложкой и соберите ее в деревянный бочонок, измельчите сечкой или деревянным пестиком, протрите через сито или дуршлаг. Мясо посолить, поперчить и со всех сторон обжарить до коричневой корочки. Порционные куски курицы жарить во фритюре до образования золотистой корочки и перед тем, как положить на тарелку, порубить на небольшие кусочки.
Очищенную тушку нарезать поперек на куски, опустить в кипящий овощной бульон и варить до готовности - 25 мин. Подать с отварным картофелем или картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Яйцо отварите вкрутую.
Баранину нарезать по 1-2 куска на порцию, посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Твердый сыр нарезать небольшими кубиками. Посолить, поперчить, положить измельченный чеснок и рубленую зелень петрушки.
Смешайте муку с оставшейся солью и пекарским порошком, вотрите в нее кусочки масла. Подавать со сливочным маслом, свежими огурцами, помидорами. Если нужны пышки или пончики, то тесто надо разделить на 2 равные части, раскатать каждую почти в палец толщиной, слегка подсыпая мукой. Мокрыми руками сформовать из каждой порции круглую лепешку. После того как масло растопится, в котелок выложить рыбу, курагу, тертые сухари и сухие листочки смородины. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки, выстелите их кружками и проткните тесто зубчиками вилки.