Картофельный хлеб
[18 июля 2009] Ирландская кухня
Баранину нарезать кусочками по 20-25 г и жарить до образования румяной корочки в сильно разогретом жире, затем добавить нарезанный кубиками лук, красный перец и жарить все вместе. Яблоки и морковь натирают на мелкой терке, зеленый лук мелко нарезают. После это долейте в чайник кипятка и добавьте в напиток ликер. Очищенный картофель средней величины разрезать вдоль на 4 части. Противень присыпать мукой, выложить пласт теста, которой должен покрывать 2/3 противня. Вновь довести до кипения и снять с огня.
Жарить до зарумянивания. хлеб намазать маслом, полностью покрыть мясом. вареную свеклу натереть, добавить сырое тертое яблоко. свеклу горкой уложить на мясо, рядом положить сливы и вымоченную в сахарном растворе бруснику. Шарики пересыпать мукой и встряхнуть на сите. Огурцы очистить от кожуры и семян и нарезать крупной соломкой.
Бульон процедить и снова положить в его мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу петрушку, лук, нарезанные дольками, капусту - крупными, кусками квадратной формы (шашками), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей. Добавить этот кисель к перегнанному самогону и настаивать 2 недели, отфильтровать. 800 г персиковых ядер мелко истолочь, развести водой до состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение двух дней 8-10 раз ставить в остывающий духовой шкаф. В последнюю очередь добавьте коньяк и выложите тесто в смазанную маслом форму диаметром 22 см. Если тесто вздуется, температура масла достаточная. Все перемешивают и подают горячим на стол.
В сковороде разогревают арахисовое и кунжутное масло, обжаривают измельченный чеснок и нарезанный соломкой имбирь.
Приготовить тесто: смешать и тщательно вымесить се ингредиенты. Разрежьте белки на мелкие кубики или на тонкие ломтики. Выложив на блюдо, подать к столу с сиропом из варенья.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 13 мин. Разрежьте их на четвертинки, выньте сердцевину и разрежьте кусочками.
Заправить маслом, выровнять поверхность, закрыть крышкой и дать каше дойти до готовности в духовом шкафу.