Клецки масляные

Когда каша охладится, смешать с кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех, 4 целыми яйцами и сухарями в таком количестве, чтобы получилась масса, из которой можно хорошо оформить клецки. Порционные куски рыбы заливают горячей водой, кладут подготовленные овощи, специи. Все овощи хорошо моем, ошпариваем, чистим огурец, редис, яйцо. Присыпать сахарной пудрой. Пирог проколоть вилкой. По­лейте фрукты этой заправкой, на­кройте блюдо крышкой и поставь­те в холодильник на 30 минут. Готовить в течение 3 минут при среднем нагреве.

Засыпать рис в кипящую воду, варить 2 минуты, откинуть, промыть холодной водой, дать стечь воде. Мякоть разрезать на куски не толще 2 см, обмакнуть в растительное масло, положить в глиняную миску, полить лимонной кислотой или лимонным соком, посыпать зеленью петрушки, солью, перцем и оставить на 15 минут, чтобы рыба замариновалась. Морковь и сельдерей пассеровать с 30 г сливочного масла. Положите в кастрюлю курицу и варите 3 минуты, затем добавьте креветки, а через минуту - дапшу н овощи. Затем гречневую кашу перемешайте с рыбой и луком. Шампиньоны, яйца и редис мелко на­резать. Снять с огня, слегка остудить. Приготовленную таким способом кровяную колбасу можно подать холодной, а можно и подогреть перед подачей на стол. Рыбу с паровым соусом можно приготовить и без грибов, заменив их кореньями. Смешайте следующие 3 ингредиента в большой миске, выложите половину смеси в форму для пирога. Обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка, добавить лук, вино с розмарином, посолить и поперчить. Поставьте на большой огонь для выкипания.

Мясо и перец нарезать соломкой. Сложить дыню в миску, залить уксусом и оставить на сутки. Фрукты промыть теплой водой и обсушить. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Гуся натрите солью и потушите до полуготовности в гусятнице с 1 стаканом воды. Украсить зеленью. Из пласта вырезать круглые пончики, уложить их на посыпанную мукой доску, накрыть посыпанной мукой салфеткой и оставить на доске еще на 30 мин. (в теплом месте).