Кофе по-домашнему
[30 января 2010] Ирландская кухня
Заглазированные пирожные просушить в течение 10-15 минут в открытой слабо нагретой духовке, затем осторожно отделить одно от другого. Смешать хлопья, яблоко и апельсин, полить кефиром и посыпать семечками. масло растирается в пену, добавляются: яйца, натертый картофель (сваренный в кожуре накануне), мука и соль. хорошо вымешивается, разделываются рукой круглые оладьи, которые сначала обваливаются в муке, потом в яйце и напоследок в сухарях. обжариваются с обеих сторон в большом количестве сильно разогретого растительного масла.
Смешайте все это с остальными ягодами и сбрызните лимонным соком.
Уложить в посуду и уплотнить. Все компоненты смешать и залить майонезом, к которому добавлены мелкий душистый перец и мелко нарезанный укроп. Тесто скатать в толстый жгут и разрезать на куски массой 70-80 г.
Перелейте крем в соусник. Добавить в них половину крахмала и снова взбить.
Выложить на блюдо, посыпать петрушкой.
На каждый кусочек положить немного жареного лука. Посолить, полить подсолнечным маслом и тушить до готовности в кастрюле или запечь в духовом шкафу. Рыбу очистить, обрезать плавники, натереть лимонным соком, а затем солью.
Перед подачей азу разложить в тарелки, посыпать мелко нарезанными зеленью и чесноком. Ломтики баклажанов, обсушите бумажной салфеткой, уложите на противень и поставьте в духовку на 20 мин. при температуре 180 °C.
Из корнетика или ложечки отсадить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, посыпать поверхность рубленым миндалем и выпекать печенье 8-10 мин при температуре 210 - 230°. 700 г мяса пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде вместе с мелко нарезанным луком, помешивать, чтобы не образовалось комков, посолить, поперчить. В готовую свеклу добавляют по вкусу соль, сахар, муку, разведенную в холодном отваре свеклы (3 столовые ложки), дают прокипеть и заправляют по вкусу лимонной кислотой. Все это тщательно размешать. Приготовить котлеты, а затем в готовый соус положить тушеные отдельно на жире грибы (белые или шампиньоны). Капусту мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды, под закрытой крышкой прогреть 2-3 минуты при полной мощности. Хорошо очищают их от верхней шелухи, ошпаривают кипятком и сразу же охлаждают в холодной воде. Наполненные банки заливают кипящей водой, накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 45-50 градусов, для пастеризации.
Молодую крапиву тщательно промыть в проточной воде, мелко нарезать, залить кипящей водой или грибным бульоном.