Котлеты по-загребски (вальюшцы)
[12 августа 2009] Ирландская кухня
Готовьте до тех пор, пока цуккини не станут мягкими. Порежьте кубиками марципановую массу и смешайте с маслом. Смешать горячую воду и красное сухое вино и залить этой смесью мясо. Яблоки промыть, срезать верхушки и удалить сердцевину. Подавать с лимоном и зеленью. Филе окуня промыть, нарезать небольшими кусочками. Оформите зеленью петрушки. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа. Одно яйцо и 3 желтка хорошо взбить и пожарить омлет.
Пересыпать ягоды сахаром (1 кг сахара на 5 кг ягод) и в закрытой стеклянной посуде выдержать одни сутки на солнце. Фарш солят, перчат, добавляют яйцо и мелко нарезанный лук, перемешивают.
Каша получается рассыпчатой и очень душистой. Положите лук и чеснок и тушите до размягчения. Затем снять их со сковороды. Заполненную посуду закроите марлей, положите деревянный круг, а на него груз.
Жарить 3-5 минут, часто помешивая. Выложить на них ложкой фарш. В маленькой кастрюле разогреть сметану, добавить в нее куркуму, тертый имбирь и оставшийся лимонный сок. Шпик нарезать мелкими кубиками и поджарить на масле. Заполнить смазанную жиром форму половиной риса, сверху положить мясо с грибами и прикрыть оставшимся рисом.
Разогреть сливочное масло на сковороде и на среднем огне в течение 3-4 минут обжаривать в нем шляпки шампиньонов до золотисто-коричневого цвета. Подавать к тушеному мясу, картофельным и крупяным блюдам. Включите духовку.
При розливе кофе чашки не доливать на 1/4 объема, а долить их кипящим молоком.
Перебранную и хорошо промытую перловую крупу всыпать в кастрюлю, залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы), закрыть крышкой, поставить на борт плиты и распаривать крупу в течение 40-60 минут. Подать к отварному рису, курице, можно использовать как заправку к салатам. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), уложить в форму, чередуя слои риса и чернослива, поставить в холодильник. Готовый рулет выложить на блюдо и приготовить соус на основе подливки, в которой тушилось мясо: крахмал развести в сливках и осторожно, постоянно помешивая, влить его в подливку, варить на медленном огне, пока не загустеет.
Просейте муку с разрыхлителем, всыпьте несколько ложек в крем, перемешайте, добавьте 1 яйцо. Затем положить куриное филе, глютамат натрия, влить соевый соус, рисовую водку и, вращая сковороду слева направо, влить сначала крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а затем растопленное свиное сало или кунжутный жир. Залить майонезом с добавленными к нему сахаром и айвовым соком. Консервированные кукурузу и фасоль кладут в керамическую миску, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, заправляют растительным маслом и перемешивают.