Медовый чай с душистыми травами, шиповником
[31 июля 2009] Ирландская кухня
Недозрелые бананы очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, можно обвалять в муке, затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки с двух сторон.
Барбарис размять, добавить пряности, залить водкой и настаивать в закрытой бутыли 10-14 дней. Затем вынуть лист, полить тыкву растопленным (лучше горячим) сливочным маслом, посыпать сахаром и, уменьшив нагрев духовки, довести до готовности. Горчицу, соль, сахар и перец хорошо растереть. Украсить зеленым луком.
По мере частичного расходования кваса в банку доливают воду. Этот коктейль с мороженым освежающе прохладен и восхитительно воздушен.
Варить еще 10 минут, готовые щи поперчить, посыпать измельченным чесноком и зеленью укропа и петрушки. Выложить начинку на тесто, оставив края свободными. Варить до тех пор, пока ягоды не начнут трескаться, после чего снять с огня и протереть ягоды через частое сито. Подавать холодным. Рулеты сварить в остро заправленной перцем воде до готовности (примерно 10 минут). Поместить в теплое место и дать настояться 5-8 дней, после чего пропустить через фильтр.
Соус, в котором тушилась щука, подается отдельно в соуснике. 1 стакан кефира подогрейте, растворите в нем дрожжи, добавьте 5 ст. л. муки, размешайте и дайте подняться в тепле. Приготовить фарш: сваренную печень, нарезанный поджаренный шпик, лук, морковь пропустить через мясорубку. Сверху птицу обмазать соусом из красной смородины и поставить в печь на 15-минут при полной мощности. На 2 ломтика хлеба намазывают майонез, сверху кладут половинки перца, кружки помидора, веточку укропа. Легкое залить соусом и разогреть на слабом огне. Чуть меньше чем через 4 часа взбить белок с солью. Приподняв салфетку, соединить края фарша и обровнять. Смажьте формочки изнутри растопленным шоколадом и уберите в холодильник для застывания. Затем старинный рецепт рекомендует переложить все в глиняный "муравленный" (т.е. глазированный горшок) горшок, добавить рубленый чеснок, заклеить горшок лепешкой из слоеного или пресного теста, смазать ее яйцом и запекать в русской печи в течение 15-20 минут. Выложить дно формы листьями так, чтобы они свешивались через край. Из отваренного (остывшего) и натертого на терке картофеля, жира, желтков, соли, тмина и муки замесить крутое тесто. Добавить рис, довести его до розового оттенка, понемногу подливая бульон, посолить. Полить 2 ложками меда, 2 рюмочками коньяка и 4 ложками сливок. Стерилизовать по тем же режимам, что и натуральный. Все перемешать. Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле с кусочками сельди.
Салат заправить майонезом, украсить ломтиками рыбы, веточкой зелени.
Замочить чечевицу и кизил. Форму смазать маслом и посыпать крошками.
Вновь поставить в духовку на 2-3 минуты при 270 °C.