Оладьи из тыквы, кабачков и моркови
[28 февраля 2010] Ирландская кухня
Яблоки промыть, нарезать дольками, залить небольшим количеством воды, отварить до мягкости и протереть через сито. Полить соусом, для которого смешиваются винный уксус, кольца лука, обработанные в микроволновой печи в течение 3 мин, оливковое масло, соль, перец, раздробленные миндальные и грецкие орехи, лимон.
Нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком.
Выложить пюре в кастрюлю к оставшейся части фруктов, добавив к ним стакан свежего йогурта или соевого йогурта. Окунуть крылья в смесь специй, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодильнике не менее 3 часов. Все перемешать и добить сырое яйцо. Гарнир - отварной картофель - положить сбоку. Украсить капелькой майонеза и кубиками малосольного огурца. Подавая, облить соусом красным с вином и каперсами. За 5-6 часов до подачи приготовить тесто из 3 стаканов пшеничной муки, 2 1/2 стакана теплой воды, 1 ст. ложки растопленного масла и 12-24 г сухих дрожжей. Наполнить каждое яблоко начинкой, поместить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке в течение 30-40 мин при температуре 180°, пока яблоки не станут мягкими. Для консервирования пригодна только айва в полной стадии зрелости. Обжаривают галушки с обеих сторон до подрумянивания, выбирают, шумовкой и отцеживают, откинув на перевернутое сито. Готовое пюре выложить на блюдо, а сверху поместить бараньи отбивные котлеты, обжаренные на решетке, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона. Свежие грибы (лучше подберезовики) очистить, промыть, нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем, нарезанным кубиками, около 30 мин. Когда закипит вода в большой кастрюле, посолить, опустить спагетти и варить до готовности.
Овощи нашинковать соломкой, капусту ошпарить и все вместе слегка спассеровать, посолить и припустить до готовности, с тем, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась.
Накрыть и обрабатывать в печи при полной мощности 6 - 8 мин. Пласт разрезать на две длинные полосы шириной 20 см. Варить плоды 8-10 мин.
Обваляйте свинину в муке и жарьте пока она не станет равномерного коричневого цвета, регулярно помешивая. При подаче оформите зеленью. Авокадо очистить, вынуть косточку и полить мякоть ложкой лимонного сока. Ножки промыть, залить водой, добавить соли и сварить до полной готовности. Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом. Морковь, репу, картофель нарезать дольками и обжарить.
Муку подрумянить в масле, развести сливками, вскипятить; добавить остальные сливки, тертый сыр. Подготовить тушку, взять острый нож и сделать надрез вдоль спинки цыпленка. Экспериментируйте, пробуйте.
Очищенную и вымытую рыбу отварить в подсоленной воде и остудить.
Отдельно на тарелке подают гренки. Отдельно подать молоко или сливки. Огурцы нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать. Масло разотрите с сахаром. Обмажьте их гусиным жиром. Вырезку нарезать кусочками по 20-25 г и протушить вместе с предварительно поджаренным луком, паприкой и помидорами.