Ореховый пирог
[21 сентября 2009] Ирландская кухня
Для приготовления крема в кастрюлю положите сахарный песок и яйцо. Удалите “хвостики” перцев, снимите кожицу, потом удалите семена и разрежьте мякоть на кусочки. Бульон процедить. Готового судака положить на тарелку, гарнировать жареным картофелем, посыпать жареным луком и мелкорубленой зеленью, украсить дольками красных помидоров. Все ингредиенты перемешать и полить соком лимона. Добавляем чеснок и грибы и перемешиваем. Замоченный на ночь горох сварите в той же воде. Осетрину тщательно моют в холодной воде, снимают кожу, удаляют хрящи и нарезают филе небольшими кусочками.
Хорошо взбитую белковую массу постепенно, за 2-3 приема, соединить с тестом, осторожно перемешивая сверху вниз. Яйца очистить, разрезать вдоль и разложить на блюде. Лук очистить от шелухи, ополоснуть, разрезать пополам, выложить на сковороду или противень и испечь. Сделайте заварной крем: взбейте яичные желтки, влейте в них теплое молоко (слегка его разбавив, чтобы довести объем до 1 литра) и быстро все взбейте. В китайской сковороде вок расплавить сахар с 4 ст. ложками воды до золотистого цвета и смазать мясо.
Медленно вылить на картофель, посыпать оставшимся сыром. 3 Выпекать 50-60 мин или до золотистой корочки. Добавить в нее горячий кофе (стандартного или не содержащего кофеина) и горячий шоколад, размешать. Приготовить смесь, тщательно измельчить и перемешать. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки пли укропа. Стебли помыть, очистить и порезать. Сложить колдуны в сотейник слоями, перекладывая их жареным луком и поливая маслом со сковороды.
Свежие помидоры погрузить на 2-3 мин в кипяток, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена. Грубые части листьев отбить тяпкой. Затем процедить массу сквозь сито, хорошо отжать ягоды, а выжимки выбросить.
Ножки грибов отделить и мелко нарезать лук, чеснок очистить и мелко нарезать.
Затем разминают и процеживают через марлю, сильно отжимая. Подавать к столу в горячем виде с мороженым или взбитыми сливками.
В конце заправить нарезанной зеленью петрушки.
Взбить яйцо с водой, оливковым маслом, солью и уксусом, затем смешать все с мукой и месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук.