Печень по-строгановски

Когда поспеет, индейку вынуть, а бульон процедить и уварить до надлежащей густоты, прибавив 2 - 3 столовых ложки сливочного масла и 1 - 2 столовых ложки муки. Торт готов. После этого поставить горшочек в духовку и выдержать на слабом огне 1-1,5 часа.

Морковь отварить и натереть на крупной терке.

Этим же способом готовятся "Курица фри кусочками" (жауаньчжа цзи) и "Креветки фри" (жуаньчжа дася). Готовые шницели выложите на большое блюдо, сверху залейте соусом из перца. На середину каждого капустного листа положить приготовленную начинку. Поставить на холод. Для этого торта можно использовать пшеничные, рисовые или кукурузные воздушные хлопья.

Переложить в кастрюлю, залить вином и мясным бульоном, закрыть крышкой, поставить на огонь. Репчатый лук и чеснок тушить в масле. Цветную капусту почистить, разделить на соцве­тия. Половину цыпленка разрезать на ломтики, смазать их майонезом, положить на ломтик ветчины и покрыть листом салата.

Тыкву очистить, нарезать пластинками, поджарить в растительном масле. После выпечки положить пласт из мелких шариков на пласт, покрытый повидлом, немного прижать верхний пласт к нижнему и сахарным сиропом заглазировать поверхность. Помидоры пропустить через мясорубку. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. При отпуске в тарелку с супом положить зелень. Качество такого сидра повысится, если в начале брожения разлить его в бутылки, положив в каждую по изюминке. Желатин размочить в едва теплой воде. Смешать кукурузу, колбасу и перец в салатнице. На гарнир подать отварные овощи, сдобренные диетическим соусом.

Половину нормы муки засыпать в миску, добавить подогретое молоко, замесить тесто, добавить сахар и дрожжи, которые уже поднялись. Из костей мяса или птицы сварить бульон с добавлением кореньев. Запекать картофель в духовке при умеренной температуре до золотистого цвета. Одинаковую по величине свеклу отварить и очистить. Щи можно приготовить также без томата-пюре. Яичный белок взбейте с солью до образования пышной пены и обмажьте этой смесью кусочки индейки. Кусок свинины мелко изрубить, вбить 2-3 яйца, раскатать. Груши очистить, нарезать ломтиками.

Формой вырезать круги или другие фигурки. Хлеб нарезать ломтиками, залить кипятком и охладить до 30-40°.

Влить карамельную массу и взбивать ложкой в течение 1 минуты.

Шпинат переберите, хорошо промойте, сварите в кипящей воде до мягкости, откиньте на сито и протрите. В порционные тарелки положить рыбу, налить суп, заправить сливочным маслом и посыпать зеленью. Взять небольшую чистую сковороду с ручкой и поджарить в ней сахар (он должен стать коричневым).

Тыкву вымыть, разрезать на куски, очистить от кожуры и семян.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, сбрызнуть лимонным соком. Когда подсохнут, вынуть, осторожно снять кольца, сложить их одно на другое на блюдо, середину заполнить взбитыми сливками: 1 стакан густых сливок взбить веничком на льду, переложить шумовкой на блюдо для того, чтобы не оставалось в них ни капли невзбитой жидкости, сквозь ситечко всыпать в белки ложку сахара с ванилью.