Пирог двухслойный с яблоками и малиной
[12 марта 2010] Ирландская кухня
Лук, морковь и петрушку очистить, нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде в сливочном масле. Приготовить раствор для заливки с добавлением соли, уксуса и водки. Поливаем все соусом и посыпаем остатком лука. Сливочным маслом смазать сковороду, выложить туда слоями нарезанную кусками рыбу, поверх нее - нарезанный тонкими кружками лимон, все посыпать мускатным орехом и молотыми сухарями, затем - вновь куски рыбы, далее - кружки лимона и т. д. Подавать в охлажденном виде к мясным или рыбным блюдам. При варке колбасу кладут в холодную воду и варят при слабом огне в течение часа.
Вареный рубец, редьку, лук, морковь нарезают тонкими ломтиками (0,5x0,5), соединяют, добавляя мелкорубленый чеснок, уксус, перец красный молотый, заливают охлажденным каленым маслом и подают в салатнике, оформляя зеленью или джусаем.
Подавать к мясу, рыбе.
Поверхность выпеченного кренделя посыпают сахарной пудрой.
Пропустить апельсин через мясорубку.
Обмакнуть в него обжаренный баклажан, выложить чайную ложку начинки по всей площади ломтика, свернуть в рулет и уложить в глубокую эмалированную миску (или небольшую кастрюлю). В готовое кушанье добавить молотый черный перец, мелко нарезанную зелень чабера, киндзы и через 2-3 минуты снять с огня. Можно шоколадом сделать надпись: «С днем рождения, малыш. » Охлажденное сливочное масло или маргарин нарезать кусочками и изрубить с мукой так, чтобы мука, смешанная с маслом, превратилась в крупинки. В 7,5 л кипятка добавляем уксус, пряности, даем прокипеть и сразу заливаем сливы. Масло взбейте в пену. Мороженое с красным вином обогатит вкусовую гамму любого десерта-ассорти.
На костном бульоне или спаржевом отваре готовят заправку. Удалите из кильки кости и головы.
В напиток запустите замороженные вишни. Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, добавить растопленное сливочное масло. Сбрызните рыбное филе маслом, посыпьте солью и перцем, осторожно обжарьте в течение 5 минут с каждой стороны. Горчицу смешаем с травами, с перцем горошком, лимонной коркой и специями с солью.