Рулеты из телячей печенки
[17 января 2010] Ирландская кухня
Готовность изделий можно определить деревянной палочкой: бисквит готов, если тесто при проколе к ней не прилипает. Балык нарезают тонкими ломтиками, лимон - кружками. Бросать чечевицу лучше сразу в кипяток, и воду не солить - в соленой воде она будет вариться дольше. Отщипнуть стебельки со стручков гороха, вытянуть боковые жилки, стручки помыть и отварить в подсоленной воде.
Готовую пасху накануне праздника выложить на блюдо. В углубление, оставшееся от косточки, положите креветок, заправленных соусом. Суп кипятить приблизительно 10-15 мин, время от времени снимая пену и мешая от дна.
Тесто положить в отсадочный мешок и выжимать на противень через зубчатую трубочку разные фигурки. Сварить яблоки в большой кастрюле на среднем огне, добавив к ним: 2 чайные ложки корицы, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 3/8 стакана яблочного концентрата (подсластителя), 1 стакан свежего натурального яблочного сока. На обычной плите тушить до загустения.
Когда тесто поднимется, засыпать всю оставшуюся муку вместе с пшеничными отрубями, замесить и снова поставить в тепло на 35-40 минут.
Запекаем в духовке на среднем уровне в течение примерно 30 минут. Половинки сельди сложить вместе, переложить с доски на тарелку или в селедочницу, приставить промытую голову (без жабр) и хвост. Бутерброды поставьте в печь на 30 секунд. Готовый суп поперчить, посолить и посыпать рубленой зеленью. Остудить. Когда лазанья подрумянится - накрыть ее бумагой или фольгой.
Порубить ножом с маслом или маргарином. Мясо отварить, измельчить в кухонном комбайне, заправить солью, перцем, сметаной или молоком, петрушкой, асафетидой. Рыбный бульон чаще всего варят из рыбных пищевых отходов - хвостов, плавников, кожи, костей и голов. Салат нельзя долго хранить, иначе сухарики размякнут. Снять тесто с огня, прокипятив его основательно, остудить на холоде, можно в холодной воде, постоянно помешивая ложкой. Отваренный в «мундире» картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Готовое варенье разложите в банки и закрутите.
Вместо орехов можно использовать подливу.
Запекать в духовке в течение 15-20 мин.