Салат из морской рыбы с рисом
[19 сентября 2009] Ирландская кухня
Вымесить тесто. Колбасу можно слегка прокоптить холодным способом, что увеличит срок хранения. Полить салат заправкой. Горячий картофель потолочь, положить мелко рубленый лук, растертый с солью чеснок, зелень петрушки и укропа. Мелко нарезать лук, половину нормы поджарить в оливковом масле до золотистого цвета. Потом поставить на лед. Выпекать на среднем огне около 30 минут до образования светло-желтой корочки. Тосты смажьте картофельно-гороховой массой, сверху уложите обжаренные кольца лука, посыпьте мелко нарезанным луком.
Затем вынуть, обсушить, посыпать смесью соли с молотыми пряностями, положить на противень с небольшим количеством масла и выпекать в духовке или в печи около часа, периодически поливая жаркое образующимся соком. Затем в смесь добавить яичные белки, взбитые с сахарным песком, слегка размешать. Марлю крепко завязать и получившуюся капустную головку в подвешенном состоянии варить в слабо кипящей воде в течение 1 ч. Чтобы избежать отмокания, каждый слой начинки перекладывают выпеченным блинчиком. Получившейся заправкой полить салат.
Разложить на ней ромбы. Кубики мяса измельчить в процессоре (с солью и перцем) до пюреобразного состояния. После 15-минутной выдержки на медленном огне похлебка готова. Добавить рис, 375 мл воды и специи, варить 15 мин. Затем кружочки склеить тонким слоем повидла. Чеснок разомните и положите в суп за несколько минут до того, как тот будет готов. Вынем кнедлики шумовкой, дадим стечь воде и переложим на блюдо.
Разогрейте духовку до 200° C. Свинину промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в неглубокую эмалированную миску, добавляют измельченный репчатый лук, заливают огуречным рассолом и ставят в прохладное место на 5-6 ч. Накрывают прошпаренными крышками и укутывают полотенцем.
Добавить изюм и измельченную цедру лимона. Ветчину и язык пропустить через мясорубку или мелко нарубить, добавить масло (примерно половину указанной нормы), лимонный сок, красный или черный перец и сок лука.
Морковь, держа за хвост, как мышку, скоблят острейшим ножом, а затем обрезают с обеих сторон, натирают на средней терке. Лук мелко нарезать и посыпать им стручки перца. Все, кто выращивает в своем саду или огороде ревень, имеют возможность всегда подавать к столу неожиданные, полузабытые десерты.