Салат из огурцов с брынзой
[21 июня 2009] Ирландская кухня
Жарить совсем недолго, чтобы получился бифштекс с кровью. Ближе к концу жарки положить томатной пасты, обжарить и ее, а потом залить все процеженным бульоном. Сухарики поджаривать 4 минуты на верхнем уровне духовки до образования золотистой корочки. Огурцы разрежьте вдоль пополам, затем кружками. Пассеровку посыпать сладким перцем, развести ее водой и влить в кастрюлю с грибами. Тотчас опустить в кипяток тщательно промытые грибы, нарезанные соломкой вместе с ножками. Испеките бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольном листе. Оставить на противне на 5 минут, затем переложить на кухонную решетку. И еще: если хотите помаслянистее, то можно добавить масла растительного еще 200 г.
Настаивать в течение 15 минут, затем процедить. Все пассеровать на растительном масле 3 мин, смешать с отварной морской капустой, посолить, поперчить, перемешать и потушить под крышкой 3-5 мин. Разломать шоколад на маленькие кусочки и растопить вместе со сливками, непрерывно перемешивая, на небольшом огне. Очистить от кожицы, разделить пополам, удалить косточки и нарезать половинки персиков дольками. Подать холодными.
Лук и грибы обжарить по отдельности, а потом соединить и жарить в одной сковороде, пока не исчезнет влага. Нанижите мясо на вертел и следите за тем, как оно будет жариться на огне костра. За время жарения переворачивают с боку на бок пять раз. Орехи измельчите и обжарьте. Свежие белые грибы или шампиньоны очищают, тщательно промывают, отваривают и нарезают ломтиками. Когда сок отстоится, к нему прибавляют равное по весу количество сахарного песка и уваривают до готовности. Яйца взбить с сахаром и нагреть полученную массу на слабом огне до полного растворения сахара.
Мороженые креветки разморозить и вымыть в теплой воде.
Выпекать 35 минут. Взбивать масло, сметану и горчицу в небольшой миске 2 мин. Все хорошенько размешайте. Залить фрукты сиропом, закрыть крышкой и оставить на сутки. Корейку тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками, опустить в теплую воду и нагреть до кипения. Так уложим все тесто, переслоив мин-дально - кунжутной смесью, верхний пласт теста смажем взболтанным желтком. Морковь и лук жарят на сливочном масле. Полученную смесь выложить на тесто. Выложить заготовки на противень, смазанный маслом. В конце нагревания добавить пряности.
Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Салат, клубнику и лук перемешать, выложить на тарелку, полить соусом.
Заготовки разложите равномерно на столе.