Салат из огурцов с помидорами
[29 июля 2009] Ирландская кухня
Вынув бананы шумовкой из фритюрницы, выложить их на салфетку и дать впитаться лишнему жиру. При подаче полейте сканцы сметаной и оформите зеленью. Отдельно подать соус. Ягоду разотрите и смешайте с тертыми орехами. Накрыть пленкой и заморозить. Белки взбейте с подсолнечным маслом.
Разрыхлители растворить отдельно друг от друга в 1 ст. ложке жидкости. Замесить гладкое тесто, скатать шар, посыпать мукой и выдержать 15-20 минут в холодном месте. Для приготовления фарша филе пропустить через мясорубку. Перед запеканием внутрь каждой тушки положить дольку лимона и завернуть рыбу в маринованные виноградные листья. Раскатайте из теста 3 коржа диаметром 20 см и толщиной 2 мм. Яблоки кислых сортов пекут в духовке и протирают через сито. На гарнир рекомендуется жареный картофель или отварной рис.
Расход дрожжей примерно 0,25 стакана на килограмм муки.
Вымытые и очищенные кальмары залить соком лимона на 1 ч, после чего перемешать с чесноком, зирой, перцем, соей и лимонным соком. Готовые манты уложить на смазанные жиром сетки. В кастрюле на масле обжарить измельченный лук, добавить соевую массу, кипяченое молоко, соль и, помешивая, немного поварить на слабом огне, а затем сдобрить сметаной (можно готовить и без сметаны).
С рыбы снять кожу, удалить хрящ и поместить на холод, завернув во влажную салфетку. Подмешать йогурт, масло и сахар. Слегка обжаренные грецкие орехи мелко порубите и перемешайте со свеклой. Соединить воду, уксус и сахар, добавить по вкусу корицу и гвоздику, перемешать, довести до кипения. Обработанную цветную капусту сварить, отцедить, уложить в посуду и залить красной мучной пассеровкой, разведенной отваром из капусты. Готовый шпинат разделить на 2 части, часть положить на дно блюда и поверх него - куски жареной курицы или цыпленка; другой частью шпината покрыть мясо. Нагреть в кастрюле растительное масло, положить гуда орегано и базилик, соль и перец. Филе сельди, салаки или другой соленой рыбы нарезать мелкими кусочками. Соединить половинки картофеля шпажками (лучинками).
Закрыть форму фольгой и запекать около 1 часа в духовке при 220°C. В тесто, приготовленное, как указано в рецепте для рыбы в тесте , положить 1 стакан нарезанной кубиками отварной телятины и 2 ст. ложки тонко нарезанных маслин. телятину смешать с мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и высыпать в тесто. Салатным соусом полейте салат, осторожно перемешайте и дайте пропитаться по меньшей мере в течение часа. Землянику насыпать в бутыль с широким горлом, залить водкой, поставить на 4 дня в теплое место.
Этот соус можно приготовить также с томат-пастой. Затем высыпать ее в салатницу. Вынуть рыбу из маринада, дать ей стечь, положить в горячий жир и распределить по поверхности шкварки из сала. Между ними - гарнир из овощей. Нарезают мелко зелень.
При помощи фигурных выемок вырезать пряники и поставить на несколько минут в сильно разогретую духовку. Посыпать тертым сыром и запекать 30 мин в духовом шкафу.