Салат картофельный с осотом огородным
[17 марта 2010] Ирландская кухня
Сварите бульон из мяса. Морковь и чеснок натрите на терке и добавьте в фарш вместе с мелко нарезанным луком.
Поставьте кастрюльку на водяную баню и дайте крему загустеть, постоянно помешивая. Яблоки помыть, удалить сердцевину.
Вскипятить молоко. Филе рыбы нарезать кусочками, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить с мелко нарезанным луком. Готовое кипящее повидло фасуют в сухие нагретые банки, наполняя их доверху. Оставшуюся, по желанию, раскосить в разные цвета и покрыть глазурью "пуговиц". Нарезать картофель соломкой. Из него получаются вкусные кисели и компоты. Картофель нарезать кубиками, положить в горячий процеженный бульон.
Апельсины очистить и нарезать тонкими круглыми ломтиками. Салат посыпать измельченным зеленым луком. В подготовленную квашеную капусту положить жиры, томат-пюре, влить бульон, закрыть крышкой, нагреть на сильном огне до закипания жидкости, затем нагрев уменьшить до слабого и, периодически помешивая, тушить не менее 2 ч. Угря выпотрошить, тщательно промыть, натереть солью снаружи и внутри, выдержать в прохладном месте в течение 30 минут, после чего обсушить чистой тканью, хорошо смазать маслом, выложить на противень и запечь в духовом шкафу, поливая время от времени стекающим жиром. Промойте сладкий перец и порежьте его на кусочки или же накалывайте по одному на вилку (со стороны плодоножки) и держите над огнем плиты, поворачивая медленно, чтобы обжечь кожицу.
Филе нарезать полосками, добавить охлажденный лук с грибами, перемешать.
Огурцы очищают от кожицы и нарезают соломкой, мясо - ломтиками. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулеты до готовности на слабом огне.
Мякоть курицы пропускают через мясорубку, добавляют молоко, соль и выбивают. Смешайте лук, хлеб, сливки, яйца. Говядину с фаршем перевязать ниточкой, подлить бульона, тушить до готовности. Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и для подкраски и вкуса - краски, фруктовые соки и другие ароматические вещества, применяемые для масляных кремов. Взбейте венчиком охлажденный творог с сахарной пудрой, просеянной через сито. Получившийся соус кипятить в течение 2-3 минут, затем процедить, добавитъ в него пюре из курицы, тщательно перемешать.
Этим фаршем начинить блинчики.
Нагреть духовку до 180° C.