Салат с печенью трески и овощами
[12 августа 2009] Ирландская кухня
Чтобы получился красивый цвет, готовую чорбу снять с огня и дать немного остыть.
Поставить сковороду на огонь, нагреть в ней растительное масло или свиной жир, а затем обжарить в нем до коричневого цвета тонко нарезанный репчатый лук.
Полученный раствор слить, охладить и добавить по вкусу уксус.
В этом же масле спассеровать муку с луком, затем добавить помидоры и сладкий перец, влить огуречный рассол, перемешать. Готовую рыбу и овощи выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Измельчите ее и залейте медовой водой. Подавать к чаю в холодном и горячем виде. Творог протрите и смешайте со взбитым белком, сахаром, манной крупой, добавьте изюм и нарезанные кубиками яблоки. Вареное куриное мясо пропустить через мясорубку 2 раза, смешать с 10 мл растительного масла и 1 взбитым яичным белком, посолить.
С оставшегося от тушения мяса сока снимают жир.
Отдельно подают винный уксус или уксус с чесноком, каковой считается непременным атрибутом этого национального азербайджанского блюда. И так повторить 3-4 раза, пока корки не станут прозрачными. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, посолить и поперчить по вкусу. В кипящий раствор быстро опустите приготовленные тейглах, накройте крышкой, кипятите 35 минут, изредка помешивая. Украшения из заварной глазури обладают меньшим блеском, чем из сырцовой, но более устойчивы при хранении изделий. Чесночный стебель подготовить, мелко нашинковать, чеснок измельчить, зеленый лук мелко нарезать, перемешать, добавить уксус, вино, разведенный крахмал, кипяток. Энергично замесите тесто до получения эластичной консистенции. Готовить ее так же, как и курицу (№ 276). На терке натереть лук и обжарить его на масле, положить мясо и влить процеженный бульон, довести до кипения, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, варить до тех пор, пока не выкипит вся вода.
Бульон процедить и использовать для приготовления рыбного супа. На листья положите ломтики салями. Чернослив вымыть, нарезать небольшими кусочками. Подать блюдо со свиными шкварками и поджаренным луком. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить на противень, смазанный растительным маслом. Подать сметану. Добавить соль и сахар по вкусу. Перед подачей к столу посылать харчо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.
Разделить его на две части, в одну из них добавить просеянный какао-порошок и тщательно вымесить. Огурцы свежие, нарезанные кубиками, сметану и яйца отварные положить при подаче.
Металлической ложкой быстро ввести просеянную муку, какао, шоколад и воду. Выньте из булки середину, покрошите и тоже перемешайте. Хорошо размять 100 г сливочного масла, смешать с 200 г измельченной на терке брынзы, добавить перец, немного лимонного сока и мелко нарезанной зелени петрушки.