Сельдь в маринаде
[8 октября 2009] Ирландская кухня
Лук мелко нашинковать, поджарить до золотистого цвета на сливочном масле, всыпать в начинку, размешать.
Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут (до готовности картофеля), иногда перемешивая массу. Подавать со льдом.
Разложить овощи горкой на приготовленные гренки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке со средним жаром. Прибавить 2 яйца и ложку муки и из этой массы сделать клецки. Разложить слоями в креманки, поливая каждый слой медом, смешанным с лимонным соком. Горошек промойте, варите в кипящей воде 5 минут, воду слейте. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. При подаче охлажденный кисель разливают в креманки и украшают взбитыми сливками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку.
Если бульон не застывает, то добавляют желатин. Перемешать оба сорта муки в большой миске, посередине сделать углубление и покрошить в него дрожжи. Плавленый сыр можно заменить ломтиками бекона.
Подавать щи с гренками из черного хлеба. Заправляют блюдо маслом и подают к столу. в молоке развести дрожжи, сахар, и немного муки вымешать и дать подняться. в массу положить муку, натертый отваренный картофель, соль, сахар, яйцо, разогретый жир. замесить мягкое тесто и поставить в теплое место, чтобы подошло. когда тесто подойдет, раскатать и вырезать формочкой пышки, которые обжарить на горячем жире с обеих сторон, или испечь на смазанном листе в духовке. готовые пышки посыпать ванильным сахаром или намазать повидлом.
Подавать на стол можно с отварным карюфелем или баклажанным соусом. Растяни тесто руками, так чтобы получилась прямоугольная лепешка размером 30х25 см.
Корень хрена васаби очистить, хорошо промыть проточной водой и натереть на терке, после чего добавить сметану, сахар и влить раствор уксуса. Разогреть 4 толстостенных стакана, влить в каждый из них по рюмке виски, поджечь и потушить горячим кофе, размешать в стакане по чайной ложке сахара и сделать корону из вбитых сливок Так же, как и сладкие блюда, можно фламбировать непанированное мясо: ромштексы, филе, телятину, медальоны, вырезки, бифштексы из оленины, мясо серны, кабана и птицы. Открытыми обычно пекут сладкие пироги с начинкой из ягод и фруктов. Тогда ссыпать горох в металлическое сито, промыть под струей воды и поместить обратно в кастрюлю.
Опять раскатать, сложить теперь втрое и охлаждать в течение 45 минут. Подготовленные овощи, зерна перца и 1 ч. ложку соли положить к пулярке в бульон.