Шашлык каспийский из осетрины
[22 сентября 2009] Ирландская кухня
Говядину нарезать тонкими ломтиками. Маринадную заливку готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают требуемое количество воды (на 10 полулитровых банок примерно 2 л заливки) и добавляют соль. Ну, и, естественно, в конце заливаю все майонезом. Смешать все компоненты в миксере и взбить на небольшой скорости.
Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета.
Сваренные вкрутую яйца мелко порубить и добавить чеснок. Затем нарезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на масле.
Влить в кастрюлю два стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Положить мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости.
Яблоки промыть, залить кипятком, накрыть и оставить на сутки.
Просеять во взбитую массу муку, крахмал и разрыхлитель, добавить ром и замесить тесто сначала ложкой, затем руками. Жареные пирожки переворачивают, чтобы они подрумянились со всех сторон. Затем вынуть голубцы, снять нитки и подавать с томатным соусом.
К столу капусту подавать либо целыми кусками, либо нарезав их и полив растительным маслом.
Варить еще 6 мин. Залить капусту маринадом и поставить стерилизовать. К холодному киселю подать взбитые сливки. Для помадки сахар всыпьте в кастрюлю, залейте горячей водой и перемешивайте до его полного растворения. Массу раскатать пластом толщиной 1 см, вырезать кружки и положить их на противень, смазанный маслом. Варить плоды в этой же воде 10-15 минут, а затем вынуть на сито, дать воде стечь и разложить в вазочки. Хлеб замочить в столовой ложке молока.
В почти готовый соус добавить соль и черный перец. Бифштекс делается от этого более мягким.
Поставить в горячую духовку и выпекать на небольшом огне 20-25 мин. Ложкой масла, развести 1 стаканом кваса. Мясо провернуть через мясорубку, перемешать с яйцами, тертым сыром и панировочными сухарями. Затем добавить к нему муку, мелко нашинкованный лук, томатный сок и перемешать. Перед подачей форшмак нарезать на порции и полить растопленным маслом. Вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут. В конце варки посолить. Чеснок очистить и выделить зубки. При подаче посыпают зеленью. Ставим в холодильник на 10 ч. Лук (1 шт.) мелко порубить и обжарить до золотистого цвета в сковороде. Затем прокрутите ее на мясорубке. Очистить и нарезать тонкими длинными ломтиками 2 корня петрушки, 3 моркови и корень сельдерея.