Щука фаршированная
[18 июня 2009] Ирландская кухня
Подавать с зеленью. Подготовленную тушку курицы, индейки или гуся нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла мясо, закрыть крышкой и поставить варить. Положите фасоль в кастрюлю, залейте ее водой и доведите до кипения. До подачи держать на холоде.
Рыбу по хребту разделить на две части, нарезать на куски, поперчить, уложить на смазанную маслом сковороду.
В кипящий бульон заложить перловую крупу ( после предварительной тепловой обработки) и варить при слабом кипении 30-40 минут.
Хмель хорошо растереть с мукой и сахаром, залить кипятком и настоять 2-3 ч.
Налейте немного больше воды, если необходимо. Край смазанной полосы теста приподнять и накрыть начинку, тесто вокруг начинки слегка прижать и заостренной выемкой диаметром 3 см вырезать пельмени. Подавать лепешки со сметаной, растопленным маслом или томатным соусом и салатом из свежих овощей.
При желании его можно заправить майонезом.
После этого добавить сахар.
Ягоды шиповника вымыть, залить стаканом воды, добавить мед и варить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа. Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, влить лимонную кислоту, нагреть до кипения и охладить. Выложите рулетики на блюдо.
Для приготовления напитка используем шоколад в порошке или в плитках, которые предварительно измельчаем на терке.
Свиной шпик нарезать кубиками размером около 1 см и слегка поджарить с мелко нарезанным луком, после чего заложить в кипящий бульон или воду. Подготовленную баранину положить в посуду, налить воду так, чтобы мясо было ею покрыто, добавить ароматические овощи, приправы, специи (соевый соус, рисовую водку, лук репчатый, петрушку, укроп, имбирь, концентрат, корицу, гвоздику, бадьян, душистый перец) и варить при слабом кипении .
В ягодном соке растворить набухший желатин. Поджаренные плоды должны быть одинакового темно-коричневого цвета.
В кастрюлю налить один стакан воды, положить нарезанный кружочками картофель, мелко порубленный лук, нарезанные соломкой морковь и корень сельдерея. Закрыть крышкой и варить 5 мин на слабом огне. Переложить их в кастрюлю. Перед подачей к столу рожки полить маслом, посыпать зеленью петрушки или зеленым горошком. Поставить на огонь бульон. В это время луканку вальцуют и прессуют для того, чтобы она высохла равномерно.
Смешивать все компоненты с водой в сосуде из пайрекса. Багет нарезать очень тонко и намазать сливочным маслом.
Дать ему разбухнуть и превратиться в основу для будущего желе. Все хорошо перемешать.
В конце варки по вкусу посолить, засыпать зелень петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться около 10 минут.