Соус с перцем и майонезом

Капусту нашинковать, руками перетереть с солью и смешать с яблоками, луком, тмином или укропом. Луковицу аккуратно нарезать тонкими колечками. При вымешивании в тесто можно положить 1-2 ст. ложки масла. Добавьте сахарную пудру, сливки и взбейте в пену.

Нижние коржи смажьте взбитыми сливками, украсьте охлажденными вишнями. Каждый вид овощей обжа­рить отдельно в сливочном масле. Яйца, смешанные с сахаром-песком, ставят на легкий огонь, взбивают веничком и доводят до состояния густой сметаны, затем их снимают с огня, слегка охлаждают и смешивают с мукой, ванильным сахаром и позже с маслом. Для приготовления сырного мусса 2 ст. ложки миндаля слегка обжарить, измельчить в блендере и соединить со избитым сыром маскарпоне.

Чеснок тонко нарезать или растереть и присоединить к борщу вместе со специями. В соевый соус всыпать сахар, добавить толченый зубчик чеснока и тертый корень имбиря, все тщательно перемешать. Свинину промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, обсушивают салфеткой. Разогреть духовку до 200° C. Жарить 2-3 минуты на сильном огне. Всыпать зерна граната, осторожно перемешивая (чтобы не помять их), и сразу же подать. Затем накройте крышкой и убавьте огонь.

Запекать 10-15 мин. до образования корочки. В кипящий рыбный бульон положить кусочки рыбы, нарезанный дольками картофель, нарезанные соломкой и пассерованные с жиром коренья и лук. Раскатывают его колбаской, нарезают небольшими кусочками.

При подаче в каждую порционную посуду положить по два кружочка крутого яйца, сметану, зелень. Выпекать на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Куски мяса обваливают в муке, затем обмакивают в яично-молочную смесь и панируют в сухарях. Раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 50x30 см. Говядину, порезанную кусками по 50-100 г, кладут на 1-2 суток для созревания, после чего измельчают на мясорубке с мелкой сеткой. Для варки томата-пюре берут толь­ко зрелые плоды, используя в первую очередь по­врежденные. Теперь пусть тесто постоит минут пятнадцать-двадцать, за это время оно «созреет», и его структура улучшится. Огурец нарезать тонкой соломкой. К готовым оладьям подать сметану и сахар.