Суп «Бозбаш»

Суп подавать к столу охлажденным. К кофе подать круасан (булочку-рожок). Молоко подогреть, развести дрожжи, добавить муку (примерно 2 стакана). Положить куриное филе на тарелку, накрыть и потомить 5-7 минут на высокой мощности. Прогреть, не доводя до кипения. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (с предварительным разогревом). Отварное мясо, копчености, вареные грибы, соле­ный огурец, очищенный от кожуры, нарезать тонкой со­ломкой. Дрожжи растирают с 1 чайной ложкой сахара, добавляют теплое молоко и примерно половину всей муки, вымешивают ложкой жидкое тесто и ставят в теплое место подниматься на 15-20 минут.

Посолить, залить водой и поставить на слабый огонь. В большой чайник кладут сушеные листья мяты, чабреца, корень валерианы, траву зверобоя, байховый чай и заваривают их кипятком. Остальное мясо из бульона использовать для приготовления вторых блюд или начинки для пирогов и пирожков. Ветчину и сыр нарезать ломтиками. Затем снимается с огня, охлаждается без крышки при комнатной температуре, накрывается крышкой и ставится в холодильник. Паштетницу смазать маслом и посыпать мукой.

Перемешать массу вилкой. Подайте рулетики с жареной цветной капустой или фасолью в томате. Массу хорошо размешивают, добавляют соль, оставшуюся муку и ванилин. Воду слить, кальмарынарезать соломкой. Нашинкованный лук поджарить отдельно. Готовый бульон процедите через сито. Вскипятить воду с сахаром и опустить в нее ревень.

Капусту нарезать квадратами и положить в кипящий бульон, еще через 20-30 минут в бульон добавить нарезанные кубиками и слегка обжаренные коренья и лук.

Отдельно сварить очищенный картофель.

Абрикосы опустить на 5 минут в кипяток, удалить кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки. Треску с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить творог, размягченное сливочное масло, соль и молотый перец, хорошо перемешать. Подавать к столу, украсив кусочками яйца, чередующимися с кусочками поджаренного хлеба. Вермишель покрыть салями, ломтиками помидора, сыром и шпиком и запекать 15 мин на полной мощности.

Переложить в стеклянные вазочки и поставить на 2-3 часа в холодное место. Тыквенную мякоть мелко нарезать, соединить ее с одним из указанных выше наборов продуктов, начинить этим фаршем пустую тыкву, закрыть ее срезанной крышкой, положить на противень и выпечь в духовке в течение 1 часа. Приготовить белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавить протертые помидоры и варить 15-20 минут, появляющуюся на поверхности пену удалять.