Суп из свекольной ботвы
[11 августа 2009] Ирландская кухня
Добавить приправы и подать к столу. Болгарские перцы нарезать полосками.
Сок температурой 85-90 °C фасуют в полулитровые банки и стерилизуют 15 мин. Гарнир - ягода вишни. Мусс выложите в вазочки и оформите свежими ягодами или вареньем.
Сирот варите 15 минут, затем залейте им ягоды. Картофель помыть, разрезать пополам.
Желтки растереть с ванильным сахаром, смешать с тертым шоколадом, белками и растирать надо льдом, пока не вспенится. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
Добавляют 0,5 стакана меда (обязательно жидкого), 0,5 стакана очищенных и перемолотых орехов, корицу и анис по вкусу, соль, 1 ч.л. соды, перемешивают и добавляю 2,5 стакана густой домашней сметаны. Дать постоять 5-10 мин. В высокую сковороду большего диаметра налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
Поросенка ошпарить кипятком, обсушить, опалить щетину, вымыть, удалить внутренности, затем тушку вымыть в холодной воде, нарубить кусками, положить в котел, залить холодной водой, добавить соль, очищенные ароматические коренья и варить. Корж должен получиться мягким, но в то же время плотным. Пока коржи выпекаются, сделайте крем. Для приготовления повидла используют любые сорта абрикосов.
Вынуть цикорий, влить в сковороду бульон, сметану и оставшееся масло. Затем добавить кукурузную муку и варить еще 5-7 минут, не забывая помешивать. Просеять муку, сделать ямку.
Отбирают самые крупные, хорошо вызревшие, темной окраски плоды вишни, тщательно их моют, удаляют косточки при помощи специальной машинки. Для «ушек» замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать квадратами. Нагреть вафельницу, установив указатель на позицию 3.5. Я вынимаю их из духовки только тогда, когда они хорошо поднялись, зарумянились, стали сухими и твердыми. За 30 мин до подачи на стол заправить майонезом, смешанным с горчицей и приправленным листьями эстрагона.
Чем лучше будет взбито тесто, тем вкуснее будут блины. Подать сразу же к столу.
Мясо посолить, посыпать измельченным чесноком, молотым душистым и черным перцем, затем сбрызнуть уксусом.
Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, смешать с сахарным песком и расфасовать в сухие банки, сверху насыпать слой сахара, накрыть их полиэтиленовыми крышками.
Добавить соль, соевый соус, глютамат натрия и вино, затем куриное мясо и немного бульона.