Суп из тур-дала
[2 ноября 2009] Ирландская кухня
Добавьте муку, соль, сахар, дрожжи, разбейте туда же яйцо и тщательно перемешайте все, дайте тесту настояться.
А не умеете, тоже не беда. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°C. Через 5 дней капуста готова. Оленину (вместе с костью) порубите на кусочки (по 4-5 на порцию). Кочанчики залить 1/2 чашки воды, накрыть крышкой и тушить около 15 мин. Так же можно приготовить осетрину, судака, форель. Порея на самом деле должно быть раза в два больше, чем на фотографии (просто дома запас иссяк) Покрываем рыбку слоем порея, добавляем на глазок кетчуп, майонез, сливки и размазываем ровным слоем. Подрумянить в духовке. Подавать на стол в холодном виде. Грушу разрезать пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать, положить в подсоленную воду, выдержать в течение 20 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить, а затем перемешать с креветками (если креветки крупные, их можно разрезать пополам или на три части).
Убавить огонь, положить кальмары и слегка прогреть. Черствый черный хлеб нарезать мелкими кубиками, посолить и обжарить на масле. Если вы использовали красивую форму, можно оставить корж в ней, в противном случае аккуратно выньте корж из формы и переложите на решетку для тортов.
После этого заправьте плов оставшимися пряностями, перемешайте рис, закройте крышкой и поставьте на очень слабый огонь упревать на 20 минут. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму.
Следить, чтобы пена на коржиках не потеряла золотистого цвета. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко поворачивать в суставах. Снять крышку, слить сок, посыпать сыром и нагревать в печи на полной мощности 1-2 мин или подрумянить в гриле. У цыпленка удалите кожу, мясо отделите от костей и нарежьте кубиками.
Готовые стручки выложить на папиросную бумагу или на сито и дать стечь лишнему жиру.
В майонез выложить орехи или муку, измельченный чеснок, душистый или горький перец, хорошо вымешать и залить салат. Свинину изрубить, ветчину, корень сельдерея и репчатый лук пропустить через мясорубку и смешать с рубленым мясом, заправить соком лимона и карри. На одну половину пласта насыпать охлажденные шкварки, накрыть другой половиной, защипать края пласта и раскатать его снова в пласт толщиной 1,5 см. Рыбу почистить, нарезать не очень крупными кусками, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде с растительным или топленым маслом. Растительное масло разогреть до кипящего состояния в очень глубокой сковороде или в кастрюле. Выложить на решетку и остудить.