Сыр жареный
[3 ноября 2009] Ирландская кухня
Очистите редьку и натрите на крупной терке. Нарезанную кусочками пастилу можно также поместить в чистые сухие банки, которые герметически укупорить.
Нашинковать лук, измельчить чеснок, нарезать красный перец. Грушу очистить от кожуры, разрезать на тонкие дольки, тщательно обрабатывая каждую лимонным соком, чтобы не потемнела.
Это «глаза». «Зрачки» - из икринок.
Кочаны разрезать пополам, отварить в подсоленном молоке, отвар процедить.
Все смешать, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить продуктами, входящими в состав салата. Желатин залейте водой, дайте набухнуть и добавьте в бульон. Муку в смеси с крахмалом и разрыхлителем просеем во взбитые желтки с белками. Чеснок мелко порубить. Его изготовляют из 200 г муки, 1 яйца и щепотки соли, нарезая небольшими кубиками толщиной около 4 мм. Помидоры нарезать брусочками.
Из треугольников сформовать маленькие рогалики, скатывая их от основания к вершине. Лук поджарить до золотистого цвета. Авокадо очищаем, разрезаем пополам, удаляем косточку, каждую половинку нарезаем ломтиками. Если сок берется из свежих сырых ягод, всыпать сахара 3/4 фунта, можно прибавить в него 1 стакан вина вместо стакана воды. Разводим небольшой такой костерок, ждем пока дровишки в нем прогорят, а на пышущих жаром углях мы будем готовить наш супершашлычок. Фаршируют полученной смесью куски свинины и зашивают прочной нитью.
Зеленый лук хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить (или отряхнуть) и мелко нашинковать косыми кусочками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 10 мин, затем слить образовавшийся сок. Подать в горячем виде. Постепенно добавлять оставшуюся муку. Подавать к столу в той же посуде. Тушить под крышкой около 20-30 минут. Морковь припустить в воде с добавлением молока, жира до готовности и вместе с жидкостью и вареной морской капустой провернуть через мясорубку. Нашинкованную или мелко нарезанную морковь пропаривают на пару (в пароварке или скороварке), протирают через сито и смешивают с яблочным соком в пропорции 400 г марковной массы и 600 г яблочного сока. Лоток с тортом ставят на 12 часов в холодное место, затем, перевернув лоток (можно использовать форму), выкладывают на доску торт, и поверхность смазывают кремом. Картофельный крахмал развести холодной водой и процедить, добавить сырые яйца и смесь хорошо взбить. В кастрюлю положить картофель, морковь, лук и петрушку, влить 4 ст. л. воды, добавить масло и варить, накрыв, 10 мин на полной мощности, пока овощи не станут мягкими.
Сверху положите очищенные овощи (целиком) и все остальные продукты. В салатницу выкладываем слоями редис, листовой салат, мелко рубленный лук. Подсохшую смокву нарезать кусочками, обвалять их в сахарном песке или сахарной пудре, сложить в стеклянные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Заправить майонезом, выложить горкой в салатник и оформить крутым яйцом, колбасой и зеленью.