Варенье из крыжовника
[2 декабря 2009] Ирландская кухня
Отложить щепотку молотого кумина, а все остальные компоненты смешать венчиком или в миксере.
Мусс раскладывают по креманкам и подают к столу. Смешать его с молоком и малиновым ликером, все это взбить в миксере. Формы, перевернув, выложить на решетку, покрытую алюминиевой фольгой, и дать стечь лишней глазури. Выложить на подогретое блюдо, украсить лимоном. Фильтрации лучше избежать.
Гибкими лопатками осторожно снимите корж с противня и переложите остывать на решетку для тортов.
Выдержать его 10-12 часов.
Помидоры нарежьте крупными дольками. Перед подачей на стол положить в кашу кусочек сливочного масла и абрикосовое варенье, как следует размешать. Когда будет готов - слить воду, сразу размять. 3 стакана картофельного пюре, 1 стакан муки, 100 г масла, 2-3 яйца, соли (мускатного ореха) размешать, сварить, опуская ложкой в кипящий бульон или посоленный кипяток. Сырой картофель очищают, натирают на терке, добавляют муку, соль, перемешивают. Растворить оставшийся кубик в 600 мл кипящей воды и влить в похлебку.
Оставшийся бульон процедить через салфетку и использовать при приготовлении заливки на желатине. Тушить еще 5 - 10 минут. Смолоть 400 г миндаля (без кожицы) и 4 горькие миндалины. Потом покрыть шарики шоколадной глазурью. Филе кеты без кожи и костей нарезать кусочками и припустить.
Налейте воды столько, чтобы покрыла все продукты. Подавать к столу со взбитыми сливками. Через 1 час, когда вино впитается, салат приправить уксусом и растительным маслом. Из картофеля приготовить пюре, добавить молоко, сливочное масло, черный перец и кориандр.
Очистить баклажаны, нарезать кружочками толщиной 3-4 см. Положить в кипящую подсоленную воду, вложить укроп и промытую зелень петрушки.
Желток разболтать со сливками: Нарезанные грибы, лук, чеснок, шпинат перемешать в блюде. Репу и морковь очистите, сварите и нарежьте кубиками. Полкилограмма очищенного и отваренного в соленой воде картофеля протереть через сито. К столу подают с гарниром из жареных помидоров, посыпав мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и базиликом. Вокруг расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Часть измельченной мякоти креветок или целые шейки можно положить в суп-пюре при его подаче. Выдержать 2-3 ч в тепле. Рыбу поместить в сотейник, обложить вокруг ломтиками отварного картофеля.