«Восточный» шашлык из баранины

Лук, грибы, огурцы мелко порубите, смешайте с картофелем, заправьте растительным маслом и украсьте зеленым луком. Вынуть жаровню с мясом из печи, налить туда бульон, мясо перевернуть, накрыть и запекать 30-35 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°C.

Салат немного охладить.

Выложить в каждую формочку с баклажаном по 1 ст. ложке йогурта, затем добавить 3 ст. ложки томатной массы. В остывший соус положить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, желтки, сметану, соль, отваренные соцветия цветной капусты, свежий творог, осторожно ввести взбитые в густую пену белки. Нагрейте большое количест­во оливкового масла в сковороде на слабом огне. С помидоров снимаем кожицу, удаляем семена, мякоть мелко режем, смешиваем с измельченным луком, толчеными фисташками, солью и молотым красным перцем. Варить суп еще несколько минут, снять с огня и заправить мелко нарезанной зеленью петрушки, а также яйцами и кислым молоком.

К профильтрованному соку добавляют сахар (на 1 л сока- 1,5-1,7 кг сахара).

Зрелые помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить 10 минут, затем снять, с огня, протереть через, дуршлаг, а затем через сито, добавляя понемногу кипяченой воды. Перед закладкой риса положить в плов подготовленную айву. Кастрюлю смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и подавайте с сиропом и сметаной. Жарить до готовности над раскаленными углями. Ветчину нарезать тонкими полосками, лук - кубиками. Болгарский перец помыть, обсушить, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонкой соломкой.

На сковородку с разогретым маслом вылить взбитые яйца, смешанные с солью, и жарить до образования золотистой корочки. Желтки растереть с сахаром и ванилином. Обомните тесто и переставьте в холодильник еще на 1 час. Перекалить в сковороде масло и положить зерна душистого перца. Смешать 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры, цедрой половины лимона и кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех. Вынуть семечки и порезать фрукты ломтиками. Раскатать его и немного пропечь на противне в духовке.

Тесто взбивать веселкой до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри.

Бутерброды украсить зеленью петрушки, зеленым лу­ком или качанным салатом. Перемешать с горячим медом сахарный песок. Острым ножом мясо врезать, чтобы образовался кармашек. Отдельно к супу подать рассыпчатый рис. Смазать тесто взбитыми яичными белками, посыпать сахаром, изюмом, рублеными орехами и апельсинной коркой. Смесь довести до кипения. Взбитое масло заправить столовой горчицей и солью.

Половину сахара разотрите с желтками до растворения кристалликов.

Из белой массы вырезать 2 кружка и приклеить на голову с двух сторон. Суп доводят до кипения, снимают с огня, разливают по тарелкам и подают к столу. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Сварить мясной или куриный бульон с морковью и луком, в этом бульоне отварить рис и мелко на­резанный картофель.