Яблочные дольки в соке киви
[22 декабря 2009] Ирландская кухня
Массу растереть до однородности. В кастрюле растопите баранье сало и обжарьте на нем нашинкованный репчатый лук. Жирную баранину нарезать небольшими кусками, обмыть, положить в кастрюлю залить холодной водой так чтобы она покрыла мясо, и поставить варить на слабый огонь. Тыкву вымыть и нарезать кусочками 3x1,5 см. Затем на масле обжарить и подсоленные куски цыплят.
Для этого нарезать шоколад небольшими кусочками и положить в металлическую миску, поставить ее на кастрюлю с кипящей водой.
Перемешать 200 г маисовой муки с солью и кипящей водой и остужать в течение 10 минут. Рагу выложить в тарелку, украсить кружочками огурца и веточками петрушки. 500 г жирного молока или сливок вскипятить, остудить помешивая. Корни колокольчика сварить и очистить, нарезать на кусочки, полить растопленным маслом. Свежий творог хорошо протирают, перемешивают с сырыми яйцами, сахаром, мукой, солят и замешивают тесто. Затем пропустить через мясорубку, добавить воду, тщательно вымесить фарш, выложить слоем в 10 см, выровнять поверхность и снова поставить на холод на 10 часов. Нарезанную тыкву залить сиропом и варить 5 мин.
Очистить.
Приготовление соуса.
Ничто не может заменить панир. Огурец и копченый угорь нарезать тонкими длинными полосками и выложить на рис. Сделайте тесто.
Помидоры и яйца разрежьте на 4 части. Взбейте венчиком в кастрюльке желтки с сахаром до получения светлой пены, добавьте сахар и теплое молоко, не переставая взбивать поставьте на слабый огонь, пока крем не загустеет. Для удлинения этого срока рыбу очистить от кожицы, отрезать головы, удалить позвоночники и плотно уложить полутушками или кусочками в подготовленные сухие банки на 1,5 см ниже верха горлышка. В подготовленный зеленый отвар положить огурцы, зелень и рыбу.
Гарнируют сметанным соусом и картофелем. Кабачки, очищенные от кожицы, нарежьте кружками толщиной 1-1 1/2 см, посыпьте солью и перцем и обжарьте до готовности, но не подрумянивая. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут. Лук репчатый и лук-порей очистить. Приправить специями. Кленовый ароматизатор - это по желанию и возможностям (можете добавить в тесто и глазурь другой экстракт или эссенцию).
Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. Всыпать почищенный и нарезанный картофель.
Для соуса смешать уксус, херес, горчицу и растительное масло, полить салат.