Яичные лепешки
[21 января 2010] Ирландская кухня
Корочка и цедра - очень ценная часть плодов апельсина: витаминов, ароматических веществ в них намного больше, чем в мякоти. Также кладу 7-8 штук лаврового листа и перец горошком. Обработанных цыплят распластать, с обеих сторон натереть солью и обжарить на сковороде с маслом, после чего разрезать на части.
Разложить по порционным чашам, украсить кружочками апельсинов и зеленью. Мелко порезанную морковь, лук, сладкий перец обжарьте в сливочном масле. Разрезают сливы на половинки, удаляют косточки и плотно укладывают срезом вниз в подготовленные банки, пересыпая каждый ряд сахаром (150- 200 г на банку вместимостью 500 мл, 200-300 г на литровую).
Изюм проварить с медом, охладить, смешать с охлажденным отваром, залить карп и поставить в прохладное место. Вынуть омлет из формы, на одну половину положить овощи, сложить пополам и подавать на стол.
Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук.
Подайте к столу в охлажденном виде. Ядра грецких орехов тщательно истолочь в миске. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом, посыпанную сухарями сковороду.
Сахарную пудру просеять в миску, смешать с фантой или соком в густую массу. Хорошо перемешайте, добавляя чеснок, лук шалот, сушеный стручковый перец, толченый жареный арахис и жареный тертый кокосовый орех; при этом оставьте понемногу каждой из этих приправ, чтобы потом посыпать ими готовый салат. Когда масса станет легкой и пышной, взять форму с отверстием в середине (как для желе), смазать ее маслом, положить в нее взбитую массу до 3/4 высоты, закрыть крышкой, поместить в глубокую сковороду с кипятком и все поставить в нагретую духовку на небольшой огонь, следить, чтобы вода из сковороды не выкипала, и прибавлять время от времени кипяток. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Салат оригинальный, в составе - и соевый соус (кстати, настоящий соевый соус - прозрачный и светло-коричневый. ), и ароматный имбирь.
Из теста сформовать тонкие прямоугольные батончики, положить их на смазанный маслом лист и выпекать в духовке. Фарш слегка вдавить в тесто. Из двух апельсинов и лимона выжать сок, соединить его и перемешать.
Отогните ножом кругом головы кожицу, потом руками стяните ее с угря.