Запеканка из артишоков с крольчатиной

При подаче на стол украсить суп зеленью петрушки и очищенным от кожуры кружочком лимона. Затем отдельно от индейки на сливочном масле обжариваются лук и шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками (симпатичнее получается, если резать вдоль гриба).

Подавать в горячем виде.

В кастрюлю положить слой сырого нашинкованного лука, на него - куски обжаренной рыбы. Подаем его охлажденным. Подавать с жареным картофелем, гречкой. Массу разложить ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Формочку для хрустов кладут в горячее масло и нагревают (не перегревая). Приправьте перцем. Апельсины очистить, разделить на дольки, выложить на тарелку или в форму, посыпать орехами и залить медом. Замесить тесто из муки, сливочного масла в хлопьях, 1 щепотки соли, 2 яиц и 2 стол. ложек воды.

На каждый цветок положи­те половинку абрикоса, посыпьте щепоткой сахара и выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Слоеное тесто раскатать в 6 круглых пластов диаметром 24 см и верхнюю сторону каждого пласта смазать сливочным маслом. Вареных кальмаров нарезать соломкой, посыпать молотым перцем, смочить в яйце, затем перемешать с мукой.

Овощи нарезать соломкой, лук мелко нарубить и обжарить с овощами до золотистого цвета в жире, в котором жарилось мясо, добавив еще 100 г жира, соль и черный перец. Муку слегка обжарить, добавить сметану, посолить, довести до кипения и охладить. Банан очистить от кожицы.

Оставшийся лук мелко нарезать, обжарить в масле. Процеженное молоко оставляют стоять в какой-либо посуде (например, в кувшине) в прохладном месте, пока оно не скиснет и не превратится в простоквашу.

Перемешайте, дайте постоять 5 мин. и подавайте.

Маленькими порциями, непрерывно помешивая, добавить охлажденное растительное масло. Картофель чистят, варят целиком в подсоленной воде, затем вынимают шумовкой, перекладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью укропа.

Выпекать талеры на среднем уровне духовки 12 минут. Растолочь клюкву с сахаром и положить на дно бока­лов. Начинки для кулебяки могут быть самые разные: мясные, крупяные и даже овощные. Морковь вымыть, очистить, натереть па терке. Если капля стекает с лопаточки - леденец готов. Положите на сковороду чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут. Отвар процедить, а ткемали протереть через сито и вновь развести отваром. На стол подайте на том же блюде или противне, на котором запекали.

Добавить миндаль, все тщательно перемешать веничком или ложкой. В таких стручках все пространство между створками заполнено нежной мякотью, а зерна или совершенно отсутствуют, или имеют очень малые размеры - не больше пшеничного зерна.

Рыбью кожу, плав­ники, хвосты и головизну залить холодной водой, добавить разрезан­ную на 4 части луковицу, сварить бульон и процедить его.