Баклажаны с чесноком
[3 июля 2009] Испанская кухня
В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4 части. Напомним лишь, что соус цзянсу слаще, чем красный кантонский. Выбрать очень маленькие помидоры (величиной с грецкий орех) и вырезать острым ножом сердцевину. Выдержать 1 ч.
Разлейте приготовленный напиток в чашки и добавьте по вкусу сахар или мед.
В готовом кофе растворить мед и сахар. Когда он несколько подсохнет, его надо слегка перемешать не повреждая кружков или кусочков. Масло с горчицей используется для бутербродов, сандвичей, канапе и т. п. Небольшие кусочки мякоти говядины залить водой, туда же положить разведенную водой муку и тушить на слабом огне 1 час. Достать мясо из холодильника и плотно положить на смазанный маслом противень. Подать с салатом из свежих овощей. Когда тесто заквасится, взбить его, добавить семя укропа, соль, остальную муку, тщательно вымесить, подержать его еще в теплом месте и дать подняться. Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане, затем охладить и вбить в смесь яичные желтки. Эскалопы выложить на блюдо, украсить дольками лимона и веточками петрушки.
Остаток теста раскатать на доске и нарезать выемкой маленькие лепешки или разрезать колесиком на полоски, которые положить в виде решетки на яблочный мусс. Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Бочку с овощами держат 4-5 сутки при комнатной температуре для начала молочнокислого брожения, а затем переносят в холодное место.
Срезать с булки корку и разрезать ее наискось на 6-7 ломтиков. Полумаринованное баранье мясо залейте кефиром, в этот же маринад опустите нарезанные дольки чеснока и кольца репчатого лука.
Попробовать достаточно ли соли и подавать с гренками, обжаренными в масле. Сливочное масло хорошо растирают, дрожжи растворяют в небольшом количестве теплого молока.
Булку размочить и размять. Заливаем горячим рассолом (на 1 л воды 80 г соли) и накрываем полотняной тканью.
В этот салат можно добавить вареную морковь, а также свежие огурцы и помидоры. В фарш добавить взбитые яйца, натертый на мелкой терке лук, муку, молоко, толченый чеснок, посолить и поперчить его, хорошо вымешать. Приготовьте соус: ядра орехов залейте на 1-2 минуты кипятком, после чего воду слейте, а с орехов удалите кожицу. Начинку сбрызните растительным маслом. Пюре можно использовать как гарнир и как самостоятельное блюдо. Бланшируют в кипящей воде 3-4 мин, охлаждают в холодной воде и укладывают в банки. Затем, когда закипит вода, бросьте в нее лапшу и варите до готовности. Готовые цукаты во избежание пересыхания поместить в чистые сухие банки и герметически укупорить крышками. Равномерно обсыпать его шпинатно-помидорной смесью и распределить по ней кусочки тунца. Булочки разрезать вдоль пополам и обжарить в сливочном масле. Лук пошинковать и поджарить в масле. Нарежьте картофель кубиками, выложите в кастрюлю, залейте горячим молоком и вскипятите.