Болтунья с грибами

Соль и сахар по вкусу. Поросенка разрубите на порционные куски и уложите на блюдо так, чтобы между ними остались промежутки. В эту массу добавьте лимонную цедру, абрикосовый ликер, разлейте в бокалы. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, удалить жабры, а тушку разделать на филе. Очистить пастернак, как сказано в примечании, нарезать кружочками, положить в форму. 1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку муки слегка поджарить, развести свежей сметаной, залить пастернак, поставить в духовку, чтобы пастернак стал мягким и зарумянился. Подавайте суп с зеленью и овощным салатом. Посередине горкой выложите лук-порей. Очистить яблоки, натереть на крупной терке, добавить сахар с корицей, яйца, манную крупу и все это вымешать. Кресс или листья салата так уложить на тарелке, чтобы она была разделена на три поля, в которые разложить салат. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать изделия при средней температуре. Сверху посыпать оставшимся сыром. Перемешивайте осторожно на малом огне в течение 2 минут, затем смешайте с сушеным тмином и фенхелем. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными дольками. Картофель, заранее сваренный «в мундире», очистить и натереть на терке, добавить муку, яйца и замесить тесто. Все перемешать до однородной массы.

Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Раскатать пласт толщиной 1 см и вырезать фигурки различными выемками. Поставить в холодильник на 1 час. Храним салат при температуре 5-10 °C. Слейте воду и остудите спаржу под струей холодной воды. На каждый кусочек положите ломтик сыра и ломтик сосиски (колбасы ( разрезать вдоль на 2 части) ближе к одному из уголков и заверните конвертик. Проделайте ту же операцию с патиссонами с той лишь разницей, что время их варки до полуготовности гораздо меньше. Положить в бутылку обжаренные кофейные зерна, плотно заткнуть пробкой. Салат украшаем нарезанными листьями цикория, разложенными в форме лаврового венка, и подаем в салатнице.

Приготовление пирожков. Сельдь обработать, удалить кости и нарезать мелкими кусочками. Отдельно взбить яичные желтки с солью и соком лимона, мелко нарезать зелень петрушки. Вынуть языки из кастрюли, снять с них кожу (сполоснув холодной водой) и нарезать поперек волокон ломтиками.

Старайтесь мешать только в одном направлении. Добавить чайную ложку томатной пасты, всыпать сахарный песок, соль и перец, влить немного воды и довести до кипения.