Десерт из риса и яблок

Ананас нарежьте кубиками. Вдоль полоски посередине укладывают фарш, затем края соединяют над начинкой и кладут на противень гладкой стороной вверх. Лук почистить, опо­лоснуть, измельчить и поджарить в оставшемся сливочном масле до светло-желтого оттенка. Затем приправить паприкой, положить подготовленные помидоры и перец, посолить и тушить под крышкой до готовности. Подготовленные кольраби нарезать тонкими ломтиками. Почистить чеснок и корни хрена. Нарубить вареные яйца, лук нашинковать. Затем натереть солью, жарить на противне, поливая бараньим жиром, маслом и соусом каждые 10 мин. Яичные желтки, черную икру, сливки и нарезанную кусочками вареную осетрину смешивают, наполняют получившейся смесью белки. Затем нарезаю кубиками 3-4 крупные морковки и 1 среднюю брюкву (можно взять и репку, но, на мой взгляд, у брюквы вкус мягче). Рис перебрать, промыть несколько раз теплой (40-50°C), а затем горячей (70°C) водой, всыпать его в кипящую подсоленную воду (на 100 г риса - 0,6 л воды) и варить при слабом кипении. Заправить сахаром и лимонным соком, посолить. Употреблять при высокой температуре и инфекционных заболеваниях. Снять с огня, дать остыть, добавить яйцо и сосисочный фарш. Отваренные вкрутую яйца мелко порубить, яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками.

Подавать к говядине, свинине и дичи.

В котле разогреть жир, обжарить лук, затем положить печенку и жарить.

У побегов спаржи отрезать головки, побеги очистить, нарезать кусочками, варить в подсоленной воде в течение 15 минут. Малину размять, сок процедить, выжимки залить водой, прокипятить 5-7 минут и процедить. Поджарить котлетную часть корейки до коричневого цвета в духовке. При подаче добавить зелень, чеснок, перец. Шинкуют капусту и морковь, помещают в трехлитровую банку. Мясо зачистить от пленок, сухожилий и жира, отделить кости, положить их в кастрюлю, влить 10 стаканов воды, довести до кипения и варить 1 час. Гарнировать отварным горохом, фасолью, бобами, жаренными репой, брюквой, топинамбуром. Обсушите или стряхните воду. Остудите, перелейте в блендер. Наполнить углубления фаршем, уложить на противень, посыпать тертым сыром или сухарями, сбрызнуть маргарином и запечь в духовке.

Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы уда­лить излишки сока. Ломтик черствого хлеба (только мякиш) замочить в холодном молоке.