Ишхан с картофелем

Мясной сок разведем горячим бульоном, процедим, подсолим, поперчим и польем мясо.

В подготовленную посуду на листья зеленого салата кладут мясо креветок, заправленное смесью майонеза, сметаны, соуса «Кетчуп» и измельченного белка. Две трети теста раскатать по величине формы и положить на дно. Полученной массой, пока она не остыла, выложить стенки и дно кастрюли, выстланной изнутри пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. Смешать уксус, оливковое масло, добавить соль и перец. Положите макаронные изделия и рубленые оливки, перемешайте и прогрейте еще минуту. Взять несколько штук брюквы, очистить ее, нарезать, сварить в бульоне до мягкости, протереть сквозь сито; положить 1/8 фунта масла, 1 стакан вскипяченных сливок или молока, соли, размешать, подогреть, подавать. Яблоко с кожицей вымыть горячей водой, разрезать пополам и удалить сердцевину. Перед подачей на стол тушеное мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см и красиво уложить на подогретое блюдо. Для опары используют все полагающееся по норме молоко, подогретое до парного состояния, дрожжи, а муку берут в половинной норме.

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и дать постоять.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм и круглой выемкой или чашкой вырезать лепешки, в которых маленькой выемкой посредине сделать отверстия.

Полученным фаршем заполнить тушки кальмаров. Разложить на лотке в один слой и заморозить, выдержав в морозильной камере до полного замораживания. Подавать к столу холодной. Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно зрелый моют, удаляют плодоножки и семена. Нарезать кабачки.

Проварить и заправить маслом лук и нарезанную кружками морковь, перемешать и полить небольшим количеством приготовленного соуса. Уложить на розочки подготовленные бананы. Затем вымешать с пеной взбитых белков и крупно измельченными орехами. Кусок говядины от края без костей и без жира выбить хорошенько, посолить, изжарить на вертеле или в печи, обливая маслом, а потом ее собственным соком, надрезать наискось, переложить следующим фаршем: изрубить 2 луковицы, выжать из них сок, еще мельче изрубить, положить ложку масла, 1/8 фунта тертого швейцарского сыра, немного перца, соли, 2 желтка и 1/2 фунта французского тертого белого хлеба, гак, чтобы было довольно густо, смешать все вместе; нафаршировать жаркое, положить его в кастрюлю, облить процеженным его соусом, накрыть крышкой и тушить на плите или в печи еще с полчаса.