Карп фаршированный жареный
[4 января 2010] Испанская кухня
Если нет миксера, жареную кокосовую стружку и финики нужно очень мелко порубить острым ножом, а затем тщательно вымешать с остальными ингредиентами венчиком. Овощи и зелень пассеровать на растительном масле. В процессе варки периодически снимать образующуюся пену и жир. Откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить, нарезать соломкой.
Один корж покрыть кремом и сверху уложить второй. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия, помыть и сварить до мягкого состояния в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Шарики теста раскатать в тонкие круглые лепешки, разложить на них приготовленный фарш и придать изделиям форму полумесяца. Наполнить подготовленные яблоки творожной массой, выложить в смазанную форму и запечь в умеренно нагретой духовке. Айву моют, очищают от кожицы и нарезают небольшими ломтиками.
Подать к столу с васаби и соевым соусом. Пшеничную муку просеять, слегка поджарить на масле, развести бульоном, в котором тушился карп, прибавить поджаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешать, хорошо проварить. Бульон процедите, смешайте с разведенным в охлажденном бульоне желатином и залейте им курицу. Груши необходимо снимать с дерева осторожно, вручную, не нанося плодам механических повреждений.
Подавать с гарниром.
Черешки ревеня тщательно промыть, очистить от грубых волокон и измельчить. Дать салату постоять не менее 4 часов и только потом подавать к столу. Бульон, полученный в результате варки рыбы, добавляют в суп одновременно с картофелем. Свинину мелко нарезать и обжарить в перекаленном масле, добавить нашинкованный перец и нарезанный кубиками лук, посолить, перемешать и жарить 3-4 минуты. Морской гребешок разморозить, дать стечь жидкости, нарезать мелкими кусочками, 2 минуты обжаривать в жире и откинуть на дуршлаг.
Соус по вкусу приправьте солью и перцем и полейте им салат. Фасоль очистить от жилок, отварить без соли до готовности. Положить лед в бокал и сверху налить кампари и вермут. Куски свинины, говядины и телятины толщиной 1-1,5 см отбить, посолить, нарезать квадратами 3х3 см. После этого выложить их на приготовленный противень, смазать яичным желтком и выпекать в духовке 25 мин. Квашеную капусту для фарша протушить с растительным маслом.
Залить в формочки для льда и поставить в морозильную камеру. Затем выложить их из форм и остудить полностью.
В смесь добавить кашу и вновь перемешать. Вареные яйца очистить и наколоть во многих местах ножом. Шляпки грибов нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть на сито.