Каша из поленты, запеченная с сыром
[28 июля 2009] Испанская кухня
Варку повторить два раза, а затем сварить варенье до готовности.
Разогреть растительное масло и быстро обжарить антрекоты с двух сторон. Помидоры нарезать кружочками, лук репчатый - кольцами, положить в салатницу, перемешать, полить смесью из томатного сока, чеснока, растертого с солью, растительного масла, яблочного уксуса, молотого перца.
Подготовленные кости заливают холодной водой и варят обычным способом. Как только крахмал загустеет, полить дольки сверху растительным маслом. Лук очистить и мелко нашинковать. Муку слегка обжарить с маслом, развести горячим рыбным бульоном, посолить и варить 25-30 мин. Сформуйте кирпич. Полученную массу выложить горкой в салатник, полить сметаной и посыпать молотыми орехами. Первым делом отправляем масло в морозилку (лучше заранее) и ставим яйца вариться Займемся подготовкой остальных продуктов, чистим рыбу. аккуратно выбираем кости и измельчаем (лучше руками, не ножом).
Затем сложить края бумаги в виде конверта, перевязать шпагатом, опустить в кипящую воду и варить 20 минут на слабом огне.
Протрите получившуюся массу сквозь сито, добавьте взбитые сливки, приправьте солью и перцем - и соус готов. Сварить на молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо.
Полить соусом спагетти и запекать при температуре 180 °C в течение получаса, до подрумянивания корочки. Сельдерей и огурцы нарезать полосками. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. В отдельной посуде взбить яичные желтки с сахаром (оставив 1 ст. ложку), пока смесь не станет воздушной и бледно-желтой. Сало нарежьте квадратиками. Сварить сироп, охладить, теплым сиропом залить ягоды и дать настояться в течение получаса-часа.
Крупные спелые груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать каждую на четыре части и удалить семена. Так как большое количество меда или сахара отрицательно действует на дрожжи, то для этого сорта пряников тесто делается не очень сладким. Постепенно добавим оливковое масло. На каждый литр наливки, считая вместе с добавленной водой, возьмите примерно 200 г сахара. Ягоды винограда разрезать пополам и удалить косточки, ломтики ананаса нарезать на мелкие кусочки. Соленые грибы промыть. Желтки растирают с сахаром, добавив ванильный сахар, до получения однородной массы, которую разбавляют остуженным молоком и сливают в большую бутыль.