Кофейное мороженое
[1 апреля 2010] Испанская кухня
Добавить к белкам желтки и смешанный с мукой, сухарями и пекарским порошком порошок для приготовления пудинга. Поставить на медленный огонь и довести до густого прозрачного состояния. Капусту и яблоки нарезать соломкой. Глубокую сковороду или огнеупорную кастрюлю обмазать жиром, выложить кружками картофеля, на них положить рыбу (если есть, то и икру и молоки) и посыпать мелко нарезанным луком.
Готовые пирожки укладывают на смазанный маслом противень и после 20-30 минутной расстойки каждый пирожок немного растягивают в длину и опускают в разогретый жир, верхней стороной вниз, и жарят в большом количестве жира. Вырезать описанным выше способом все «кувшинки», из зерен кукурузы сделать «тычинки».
Сок из свежей, хорошего качества моркови, надлежащим способом извлеченный, - продукт, богатый калием, натрием, кальцием, магнием и железом. Мясо, нарезанное кусочками, жарить вместе с луком до образования красной корочки, затем в котел налить воды, дать закипеть. Для супа можно использовать уже готовую требуху, которая продается в Турции в мясных лавках.
Килечный рассол и рубленая килька придают смеси более приятный вкус, чем соль.
Ломтики языка положить на сковороду, влить 20 г куриного бульона, заправленного кунжутным маслом и глютаматом, положить соевый соус, рисовую водку, глютамат и прокипятить. В конце тушения добавить лимонный сок и мелко нарезанную зелень петрушки.
Нагрейте духовку до 180°C 2 Порежьте картофель брусочками 1 см толщиной. Смажьте подогретую сковородку гхи. Подготовленные половинки сливы поместить в варочную посуду, добавить немного воды (1 кг слив, 200 мл воды), поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить 8-10 мин до размягчения плодов. Дать настояться несколько дней, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом (1,2 кг сахара на такое же количество воды).
Украсьте кофе соломкой с лимоном, крыжовником, клубникой и ананасом. Отдельно растереть яйца добела, соединить оба компонента, добавить сахар, все растирать еще до получение однородного теста. Варить в подсоленной воде. Банки накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют 40-45 минут.
Выложить пастилу на листы, выстланные бумагой, смазанной растительным маслом, и разровнять слоем толщиной 1 см. Готовую птицу охладить и разделить на куски, убрать большие косточки и плотно уложить в подготовленные банки, немного подсаливая.
Тушить при закрытой крышке25-30 минут в зависимости от величины рыбы. Постепенно вливайте молоко, непрерывно помешивая. Мякоть задней ноги или корейки зачистить и нарезать небольшими кубиками.