Коктейль «Опера»
[15 марта 2010] Испанская кухня
Затем откинуть и хорошо просушить. После этого высыпаем в салатник или блюдо, и выдавливаем сок лимона. Свинину вымыть, нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде в собственном жире, залить водой и варить до готовности.
Дольки мандарина бланшируйте 30 секунд. Начиная от толстого конца фигуры острым концом ножа нанести на ней косые линии.
Мясо отделяют от костей, раскладывают по формочкам из жести (вместе с кружочками вареной моркови можно положить также зеленый горошек и зелень петрушки или сельдерея), заливают бульоном и ставят на холод. После выпечки в дырочки положить начинку из сыра, а сверху лепешки посыпать тертым сыром.
Все компоненты соединить, перемешать, заправить майонезом. Крупу замочите на 2-3 часа.
Сразу их выньте, а воду разлейте по бутылкам. При подаче полейте клецки растопленным сливочным маслом. Перед подачей посыпать свежей зеленью петрушки. Оформить салат горкой. Противень смазать маслом, наполнить массой и выпекать ее в горячей печи. Грибы и нарубленный лук выложить в пароварку, полить растительным маслом, посолить, поперчить.
Скатать из теста шар, завернуть его в фольгу и поставить в холодильник на 1 ч. Нарыть крышкой и запекать в печи в течение 7- 9 минут при мощности 100%. В сироп опустить очищенные и нашинкованные яблоки и варить, непрерывно мешая, пока не образуется густая масса.
Начинка: можно перетереть муку с маслом и с орехами, можно просто джем, можно крем.
Сделать тесто из муки, яйца, желтков и сливок. Сварить густую манную кашу и соединить с морковной массой. В оставшемся бульоне развести муку, влить, помешивая, тонкой струйкой в сковороду и приготовить соус. Разрезанную на небольшие куски рыбу хорошо натрите солью. Баранину нарежьте кусочками, лук - тонкими кольцами, морковь - мелкими кубиками. Точно так же добавьте кокосовую стружку. Когда вода выпарится и останется одно масло, все продукты переложить в кастрюлю с кипящей водой (2 л), добавить рис и варить до мягкости последнего.
Говядину пропустите через мясорубку, добавьте в него соль, красный молотый перец, соду, бульон, чеснок и хорошо перемешайте. Поставьте сковороду с соусом на огонь, готовьте соус, постоянно помешивая, до тех пор, пока он закипит и загустеет.