Куриные окорочка с чесноком

Мясо вынуть из отвара, обсушить. Если капля сиропа, падая с ложки, тянет за собой нитку, то можно добавлять теплый шоколад или какао, сваренное в 4 ложках воды. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками.

Взбивать до получения однородной консистенции. На этой основе замесить негустое тесто. В другой сковороде раскалить растительное масло, выложить кусочки кальмара, залить подготовленным соусом и ясарить 5 мин., постоянно переворачивая. Перед подачей нарезать косыми четырехугольниками, обвалять в тертой черствой булке, затем в 2-3 желтках, взбитых с 3 ч. ложками оливкового масла, снова в тертой булке, обжарить во фритюре, дать стечь лишнему жиру на промокательной бумаге, уложить на блюдо. 400 г гречневой крупы, называемой «ядрица», просеять, всыпать в горшок такой величины, чтобы крупа наполнила немного более половины, посолить 1/2 ч. ложки соли, положить 1 ст. ложку сливочного масла, залить кипятком, чтобы воды оказалось на палец выше крупы, размешать, поставить в горячую духовку. Залить их соусом и посыпать петрушкой. Готовое блюдо подать к столу, посыпав зеленью. Из остальной массы картофеля сделать бортик и уложить его по краю сковороды на грибы.

Салатник выложить листьями салата, на них положить капустную смесь, посыпать гренками.

Подогрейте муку на гусином жире до светло-желтого цвета, разбавьте сметаной, всыпьте толченый чеснок, толченую зелень укропа и петрушки, посолите и немного поварите. Землянику перебрать, промыть, очистить от плодоножек и чашелистиков, положить в кастрюлю, послойно пересыпав сахаром (1 кг на 1 кг ягод), и оставить в прохладном месте на 12 ч. Кальмары промыть, нарезать соломкой. Украсить при подаче маслинами. Телячью голову обрабатывают, ошпаривают, очищают, затем обсушивают, натирают мукой и опаливают. Залитую водой кадку накрыть листьями капусты, а сверху разостлать белое хлопчатобумажное полотно. Поставить его на время в холодильник. Необязательно также добавление сельдерея. Надо сказать, выглядят булочки достаточно непривычно, но вкус у них довольно приятный, если употреблять их свежими, с маслом. В сок при температуре 35 °C добавляют 10-15 г дрожжей на 1 л, закупоривают и ставят в холодильник на 3-4 дня.

Залейте виноград кипящим сиропом и варите 20 минут на слабом огне.

Ягоды переберите, почистите и пропустите через мясорубку (не забудьте предварительно удалить из вишни косточки. ). Куриное мясо и морковь нарезать кубиками. Пастеризовать при 85 °C: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Нанизать вперемежку креветки, помидоры, оливки и дольки чеснока . На дно блюда укладывают лаваш, на него - обжаренное мясо и поливают все соком граната. Исправить это можно, если его чуть-чуть подогреть (на той же водяной бане), постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет превращаться в однородную массу.