Квашеная капуста со свеклой
[14 декабря 2009] Испанская кухня
В миске смешать просеянную муку с 1 л молока. Лимон слегка сжать в руке, чтобы он под шкуркой выпустил сок, затем проколоть шкурку вилкой в нескольких местах и вложить внутрь тушки цыпленка. Полученной смесью обмазывают куски мяса и оставляют его на 20-30 мин. На гарнир к шашлыку подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Затем долейте это в соус, где тушилась рыба, хорошо смешайте и прокипятите 3 минуты.
Готовые сморчки посыпать зеленью петрушки.
Поверхность торта с боков облить горячим растопленным шоколадом, смешанным с 1-2 ст. ложками молока, и разровнять глазурь ножом, смоченным в горячей воде. Разведите в воде сахарный песок и какао. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, переложить в стеклянный салатник, обсыпать сахарной пудрой и, залив ромом, накрыть крышкой. Помидоры разварить, протереть, добавить к мясу, посолить и перемешать. Муку обжарить в топленом масле, добавить бульон, томатное пюре, кусочки яблока, сливы без косточек и вино, все варить 15 минут.
Положите шпинат в миску и полейте его небольшим количеством соевого соуса. Раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки, вырезать большое сердечко, положить на противень. Сливаем воду и охлаждаем. Выжимки залить водой, прокипятить в течение 5 минут, процедить и в полученный отвар добавить отжатый сок и сахар. Подобрать луковицы так, чтобы нарезанные из них кружочки были примерно такого же диаметра, как и яичные. Рис положить в кипящую воду на 5-6 мин, затем откинуть на дуршлаг. Желтки растереть с сахаром в пену, добавить тертую цедру или ванилин.
Добавить сливочное масло и хорошо выбить. Как только шпинат сварится, блюдо готово.
Очищенные кабачки нарезать кубиками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить в смеси сливочного масла с оливковым или подсолнечным маслом до готовности.
Образовавшуюся кашицу протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян ягод (а их в актинидии много - до 90 штук в одном плоде), засыпать сахаром и снова варить, постоянно помешивая, до полного сгущения. Раз мешать все вместе. Раздавить их и протереть через сито.