Лимонный коктейль
[16 июня 2009] Испанская кухня
Можно консервировать кипящий абрикосовый сок без последующей стерилизации.
Соус процедить, добавить сметану, посолить, поперчить. Обжарить нарезанный лук в растительном масле и смешать с ним муку. Положить туда кусочки сливочного масла, сахарную пудру, яичный желток и соль. Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить молоко, 5 г масла и тушить при закрытой крышке до готовности. Сырную массу намажьте на обжаренные ломтики хлеба поверх сарделек, ломтики поставьте ненадолго в духовку. Погрузите в холодную воду. Готовое тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 0,5 см.
Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа и подать к столу. И отправляем к луку.
Говяжьи мозги положите в тепловатую воду, очистите от пленки и крови, варите в подсоленной воде, добавив морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец и уксус. Приготовленный таким образом окорок очень сочен.
Кальмары разделать - отрезать щупальца, голову, удалить внутренности и скелетную пластину, снять внешнюю оболочку. Готовое блюдо украсить зелень.
Вынутые кости, потроха (сердце, желудок, печень, шейка) и грибы сварить с кореньями и приправами в малом количестве воды.
К ушкам обычно подают свежие помидоры. Настойка бесцветная, со жгучим вкусом и ароматом миндаля, крепость - 35%. Через 5 минут раскатать из них лепешки круглой формы, положить фарш, края теста плотно соединить и придать изделию форму лодочки.
Добавить сметану или майонез и осторожно перемешать. Влить в отдельную емкость немного растительного масла, чтобы оно только покрыло дно, и всыпать сахарный песок. Запекайте в разогретой до 160 °C духовке в течение 30 минут. При подаче к столу пельмени полить маслом или шкварками из шпика.
Пасту протереть через мелкое сито, добавить на 1 л пасты 600-700 г винного уксуса, эстрагон по вкусу, кайенский перец, гвоздику, имбирь, корицу, соль, лук, сахар, мускатный орех, красный перец и щепотку карри, как необходимо по рецепту.
Нарезать мякоть на мелкие кусочки и измельчить их в миксере с остальными компонентами. Начиняя фаршем кишки, закручивайте их через каждые 15-20 см. Готовое блюдо поперчить, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу.
На середину каждой положить фарш из мидий, придать изделиям овальную форму, панировать в сухарях, обжарить на сливочном масле, затем прогреть в духовке. Влить немного воды и тщательно перемешать. Кальмары нарезать соломкой, картофель и яйца - кубиками. Испечь сладкий перец и острый перчик в духовке или микроволновой, печи. Сохранить теплыми.