Мороженое ананасное из варенья
[14 июля 2009] Испанская кухня
Влить в сухую смесь и взбивать одну минуту. На сковороду налейте оливковое масло, поставьте на плиту. Массу охлаждают до 35-40°C и взбивают до образования пышной пены. Приготовление картофельных котлет: отварной картофель измельчить на мясорубке, добавить желток, перемешать, сделать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить и поставить в духовку на 10 мин.
Вареные желтки вместе с анчоусами (можно использовать салаку пряного посола) истолочь в ступке, постепенно добавляя растительное масло. Зелень укропа, салат и капусту вымыть. Прогреть в духовке в течение 5 мин. Взбить сливочное и оливковое масло, постепенно вмешать в рубленое филе, добавить лимонный сок, сливки, мускатный орех и перец.
Мясо нарезать одинаковыми ломтиками и выложить на блюдо. Рыбу реализуют как в холодном, так и в горячем виде, украсив веточкой петрушки «фри». На небольшой сковороде растопите сливочное масло. Гарнируют отварным картофелем, макаронами или рисом и солеными огурцами.
В заключение добавить мелкий цветной сахар и еще раз перемешать миксером. Всыпать кукурузную муку и сок из кастрюли в оставленный маринад и взбить. Огурец нарезать соломкой. Грибы и огурцы нарезать соломкой, лук и петрушку нашинковать и положить горкой на ломтики мяса.
Филе ершей (или окуней) сварить, обсушить и за несколько минут до оформления блюда замариновать для вкуса, т. е. полить небольшим количеством салатной заправки. Всыпать головки спаржи, перелить в суповую миску, подавать. Яичные желтки хорошо размешать со сметаной и добавить к холодному картофелю. В глубокой сковороде разогреть свиной жир (или растительное масло) и слегка обжарить лук.
Смешайте сахар с водой в 3-литровой низкой кастрюле с тефлоновым покрытием и утолщенным дном и поставьте на умеренно слабый огонь. Порежьте оставшийся лимон на 6 частей и украсьте ими, а также кусочками банана каждую порцию. Отварное мясо нарезать соломкой, соединить с овощами, уложить в салатницу и оформить зеленью. Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом и выдержать15-20 минут. Готовую смесь выкладывают на ломтики хлеба. Свинину, очищенные морковь и лук нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют перец горошком и тушат до тех пор, пока свинина не станет мягкой. Затем добавить очищенный и измельченный лук и продолжать жарить, пока он не приобретет золотистый цвет. После этого выложить на смазанную маслом сковороду, залить майонезом и запечь в духовке в течение 30-35 мин при температуре 150-170°C. Овощи перемешать с частью сыра и посолить.
Запекать 1 час.
Дольки выложить веером в вертикальном положении. Судака можно заменить щукой. Добавить к мясу нарезанную соломкой корейку, нарезанные ломтиками помидоры, нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок, влить вино.