Мороженое банановое
[25 февраля 2010] Испанская кухня
Шпинат в дуршлаге опустить на 1 мин в кипящую подсоленную воду, обдать холодной водой.
Баклажаны хорошо отжать и обсушить салфеткой. Нарезать кубиками мясо и предварительно сваренный в мундире и очищенный картофель. Жарить, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими и золотистыми с обеих сторон.
Для приготовления начинки шпинат перебрать, удалив грубые стебли, промыть, припустить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Пользуясь бумагой, завернуть рулет (плотно прижимая его при сворачивании). Восхитительная закуска с необыкновенной текстурой будет готова всего за 20 минут.
Крабы, освобожденные от твердых пластинок, нарезать мелкими кубиками, так же порезать огурцы, вареные белки и немного салата.
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте соль и перетрите руками до выделения сока.
Свернуть печень рулетиками, обвязать их ниткой, обжарить в масле. Отварите рис в подсоленной воде. Когда все будет уложено, накрыть крышкой и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре. Примечание Этот гарнир может стать самостоятельным блюдом, если добавить к нему глазунью из 2 яиц, поджаренных на гусином жире. сырой картофель натирается па терке и отжимается в чистой марле, натертый лук и мелко нарубленный сельдерей размешиваются с отжатым картофелем. добавляются: хорошо взбитые яйца, мука, растительное масло, соль и перец. эту смесь выливают в специальную хорошо смазанную растительным маслом форму, в которой пудинг печется на сильном огне примерно 30 минут, пока не зарумянится. для соблюдающих диету способ приготовления остается тем же, упраздняются только соль и перец. Каждую дольку густо обвалять в мелком сахаре, обмакнуть каждый кусочек в кляр, обжарить в кипящем фритюре; вынимать на бумажные салфетки, сложить на блюдо, подавать. Указанное в рецепте количество растворимого кофе залейте кипятком и оставьте на некоторое время. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками, залить кипятком, посолить, поперчить, добавить уксус, лавровый лист и варить на слабом огне минут 10, затем быстро остудить в этом же отваре. Из мякоти лимона в отдельную посуду отжать сок. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Накрыть банку капроновой крышкой и поставить в прохладное место. Перец нарезать тонкими полосками. Куриное мясо нарезать небольшими ломтиками.
Процедить. Куриное мясо отварить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Перед подачей суп взбить, сразу разлить по тарелкам, посыпать молотым перцем, листочками мяты и стружками цедры. Масло растопить и снова остудить. Украсить зеленью, огурцами и помидорами.
Баклажаны и цуккини порезать кубиками размером 1/2 см и обжаривать в оставшемся после фарша масле 5 минут. Пивная карамель. На мясо выложить омлет, сверху колбасу и туго свернуть рулетом. Через 6 часов достаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт 3-5 мм и, приложив трафареты, вырезаем детали дома.