Обыкновенное печенье к кофе
[20 сентября 2009] Испанская кухня
Обсыпать лепешки пшеничной мукой, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в молотых сухарях. Добавьте растертый чеснок, заправьте салат майонезом и посолите.
После выпечки в отверстие налить бульон и закрыть его «крышкой», выпеченной из этого же теста. Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром (до горловины), покрыть марлей, завязать и поставить на солнце на 30-40 дней. Перед подачей на стол процедить через сито. Овощи и коренья очистить, помыть, тонко нарезать, добавить тертый (толченый) чеснок, посолить и хорошо перемешать. Все посыпать тертым сыром, поместить в духовку и запечь. Морковь очистить и мелко нарезать, шалот очистить и измельчить.
Поместить в миксер персики, лимонный сок, мед, ваниль, шампанское и взбить все в пюре за 1 минуту. Можно опустить в черешневый или вишневый сок, или же ликер, пересыпать сахаром, потом обмакнуть в заранее приготовленное блинчатое тесто, замешанное погуще, чем обычно, и поджаривать на слабом огне в горячем жире до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
Из мякоти репы и муки приготовить соус, которым полить блюдо перед подачей. Для этого все перечисленные травы промывают и раскладывают небольшими пучками так, чтобы в каждом из них было по одному сорту зелени, по одному стеблю чеснока и по два стебля лука. из ячневой крупы сварить жидкую кашу, добавить в нее натертый сырой картофель и, хорошо помешивая, варить 15 минут или запекать в духовке. при подаче к столу кашу залить салом, поджаренным с луком. Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают.
Срезанные кусочки перца (за исключением плодоножек) измельчить, смешать с зеленью, сыром и лапшой, приправить.
Подготовленные овощи соедините с измельченной зеленью сельдерея, полейте смесью масла с лимонным соком и солью. В кастрюлю отбить яйца, всыпать 200 г сахарной пудры и положить ванилин. Пастернак и морковь вымыть и почистить. Подается бабота к столу с отварным, заправленным маслом рисом, маринованными и свежими овощами. Готовый соус перелейте в стеклянную или эмалированную посуду, а для длительного хранения можно в горячем виде залить в стерилизованную банку и закрыть. В течение этого времени рыбу перевернуть один раз.