Огурцы «Натуральные »
[18 октября 2009] Испанская кухня
Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, подрумянить в духовке. Заливают сметанным соусом с томатом и луком, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу. Суп разлить по тарелкам, положить сметану, посыпать зеленью петрушки и укропа. Разложить чипсы розеткой на креветок, отваренные овощи положить в розетку. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и уложить ломтики тыквы. С остывшего языка снять ножом верхний слой, соскабливая по направлению от корня к кончику языка. Долить 100 г воды и посолить. Приготовить фарш.
Не накрывая кастрюлю крышкой, кипятить все 3 минуты, затем снять с огня и охладить. Мясо обжарить вместе с луком и кореньями, затем переложить в кастрюлю, влить 3 стакана воды или бульона, накрыть посуду крышкой и тушить до готовности. Попробуйте, добавьте соль и перец. Поместить на корж начинку из яблок, изюма и сахара и накрыть раскатанным в пласт оставшимся тестом. Желтки растереть с солью, добавить цветную капусту, колбасу, постепенно всыпать муку, осторожно ввести взбитые белки. Квашеную капусту положить в кастрюлю вместе с гвоздикой и перцем, залить холодной водой и поставить варить.
Кусочки курицы заливают полученным маринадом и выдерживают в холодильнике в течение 1-2 ч.
Покройте пудинг белковой глазурью и запеките в духовке в течение 10 минут Мясо вымыть и нарезать маленькими кусочками. Нарезать филе очень мелкими кусочками, посолить, поперчить и вместе с очищенным, вымытым и измельченным луком припустить в небольшом количестве бульона (0,25 стакана). Сразу же разлейте по простерилизованным банкам, плотно закройте, переверните вверх дном.
Натертые морковь и яблоки залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 час.
Рыбу очистите, выпотрошите и удалите кости. Горошек молочной спелости вымыть в холодной воде, положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой. Вскипятите молоко с палочкой ванилина. Из оставшегося лимона выдавите сок, смешайте его с желтком и сахаром, хорошо взбейте.
Незакрытые банки прокипятить вторично. Если речь идет о восточной кухне, придется обзавестись некоторыми экзотическими ингредиентами вроде «усяньмянь» («пять специй»), «чинь-кьянь» (черный уксус) и пасты из тамаринда (индийского финика).
Шампиньоны протереть.
На воде, моркови, петрушке и луке приготовить отвар. Пену снимать. Выложить все в центр тарелки, по краям распределить оставшуюся свежую клубнику, посыпать листиками мяты и сверху водрузить мед в сотах.