Паштет «Наседка»
[4 ноября 2009] Испанская кухня
Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от семян и мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить горчицу и сыр, перемешать, залить вином, готовить 3 минуты в закрытой посуде при полной мощности. На рыбу выложить грибы, залить подсоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на крупной терке и смешанным с сухарями, и сбрызнуть растопленным маслом. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Из лимона выжимают сок, смешивают с белым вином, поливают смесью бананы и ставят в холодильник на 30 мин. Вымойте хорошо рыбу в холодной воде, оботрите салфеткой, посолите и обваляйте в муке. В кружку разбить яйца, взбить их, добавить соль, добавить молоко, одновременно продолжая взбивать всю смесь.
Добавить изюм, приправить небольшим количеством соли и перца, добавить томатную пасту, карри и вскипятить.
Фасоль очистить от жилок, порезать полосочками длиной 1/2 см. и отварить в подсоленной воде. Растереть 250 г сливочного масла с 500 г муки. Перемешайте. Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1,2 л воды. Смазать поверхность яйцом, сделать порционные надрезы. Абрикосы или персики опустить на несколько секунд в кипяток, снять с них кожицу и удалить косточки. Обмакните с двух сторон ломтики хлеба в приготовленной жидкости, посыпьте сахаром и положите на сковороду. Мелко нарезать зелень горчицы. Откинь шпинат на дуршлаг.
Сок выливают в кастрюлю с широким дном и доводят до кипения. Выпекать в духовке при температуре 200-220°C до готовности. Берем яйцо и вынимаем желток. Мясо зачистить от пленок, посолить, поперчить, обжарить целиком со всех сторон в сильно разогретом масле, а затем, подлив немного воды, поставить в духовку на 30 минут, положив мясо так, чтобы жирная часть была внизу. В бокалы положить по 2 кусочка льда и влить полученную смесь.
Солод и ржаную муку заварить литром кипятка, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
Добавить яйца, соль, перец, можно вымоченный в молоке батон и очень хорошо вымесить. Добавить смесь в муку. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Мясо уложить в небольшое количество кипящей подсоленной воды, незадолго до его готовности добавить подготовленную зелень для супа и разрезанные пополам и зажаренные луковицы. Свинину пропустить через мясорубку, добавить сладкое вино и размешать. Ореховую и маковую начинку надо варить в воде или молоке с сахаром и натертой лимонной цедрой до загустения, затем начинить ею рулет. Для приготовления этих консервов используют томаты сливовидной формы диаметром до 4 см, а также плоды круглой формы диаметром до 5 см. Затем почки заливают горячей подсоленной водой, варят до готовности, остужают, промывают, нарезают ломтиками, смазывают топленым маслом (1 ст. ложка) и обжаривают на решетке над углями или в электрогриле.