Пирожное «Слойка с кремом»

Добавить тушеные овощи, поджаренную муку, томат-пюре, развести бульоном и прокипятить. Авокадо очистить от семян, нарезать на дольки, сбрызнуть лимонным соком. На теплые ломтики батона уложите кусочки свинины, полейте соусом и посыпьте рубленой зеленью. Также в бульон можно добавить картофель и пассерованные лук и морковь. Соединить все ингредиенты. Взболтаем желтки с солью и лимонным соком и поставим в небольшой посуде в горячую, но не кипящую воду. Готовую запеканку остудить, нарезать небольшими порционными кусочками.

Немного больше половины теста положить в не слишком большую смазанную жиром разъемную форму, прижав высокий край. Отдельно замочить в холодной воде грибы. Положить котлеты на хорошо разогретую над углями решетку и жарить примерно 15 минут, периодически перевертывая их с одной стороны на другую.

Котлеты приготовить следующим образом: взять баранью котлетную часть, нарезать котлеты, оставить при каждой косточку, выбить хорошенько, обрезать жилки, 1/8 фунта масла распустить на сковороде, поджарить в нем котлеты с обеих сторон, посолив их, сложить на блюдо, остудить. Все хорошо перемешать и тушить в течение 2 часов. Зеленый лук и черешки сельдерея очистить, мелко нарезать.

В кастрюлю уложить слоями баклажаны, грибы и лук.

Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками, посолить и дать выделиться соку. Томаты вымыть и разрезать на 6-8 частей в зависимости от размера. Накройте сковороду крышкой и поджарьте 3-4 минуты на среднем oгне до готовности. Баранину нарезать полосками толщиной в палец, обжарить в масле. Все это тушить еще несколько минут. В фарш из говядины или нежирной свинины добавить мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, влить немного бульона, добавить соль, перец, измельченные сухари. Добавить вино и лимонный сок. Петрушку, лук-порей, горячий обжаренный бе­кон смешать с фасолью, приправить солью и перцем по вкусу.

Муку с крахмалом просеять сквозь сито и всыпать на медленной скорости во взбитую массу.

Дать настояться. Вскипятить воду в кастрюле.

Выложите дип в мисочку, сбрызните маслом и украсьте зеленью. Полученной массой заполнить половину бокала. Сверху и по бокам засыпьте солью так, чтобы вся рыба была закрыта.

Разогрейте жир и обжарьте печень, но не солите, иначе она не будет мягкой. Полейте горчичным соусом курицу. Приготовление начинки: желтки растереть с сахаром, творогом, добавить изюм, белковую пену и хорошо вымешать.

Банки вместимостью 3 л пастеризовать при 95 °C в течение 20 мин.

Растереть 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры, развести полулитром сырого молока и варить на слабом огне, непрерывно мешая, пока не загустеет. Добавить желтки в творог, туда же положить сахар, ванилин и горсть изюма. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом.

Грибы промыть от излишков маринада и нарезать ломтиками.

Свиные ножки хорошо почистить, разрубить продольно пополам.