Пиза неаполитанская
[28 октября 2009] Испанская кухня
Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба. Чеснок очистим, мелко нарежем и истолчем в ступке.
Перед подачей на стол жульен гарнировать маслинами, свежими и консервированными овощами.
Украсить листками зелени и кусочками маслин.
Продолжая взбивать, медленно влить лимонный сок, а затем - раствор желатина. Перемешайте хлеб, грибы с луком, посолите, поперчите. Готовое изделие покройте сахарным сиропом, и лакомство готово. К охлажденной массе добавить 150 г поджаренного молотого ядра лесного ореха и 120 г подогретого сливочного масла. Очистить орехи и уложить сверху.
После этого заправляют сметаной, солят. Тесто выложить на слегка посыпанную мукой поверхность и придать ему форму полена длиной 20 см. Сразу после приготовления поставьте в холодильник на 4-5 часов, чтобы все слои успели хорошенько пропитаться и «склеиться». Соедините муку с кукурузным крахмалом и смешайте с ванилью. 150 г масла с медом взбейте в пену.
Наполнить ее макаронами. Затем добавьте остальное желе, а также взбитые сливки, соль и перец. Мясо выложить в кастрюлю с процеженным бульоном, добавить содержимое сковороды, посолить, поперчить, положить каперсы, лавровый лист, нарезанные кружочками помидоры и залить бульоном, варить 5-10 минут.
Готовые кнедлики отделить от стенок, вынуть и порезать с помощью нитки. За 5 минут до окончания варки добавляют нарезанные соломкой грибы, ранее отдельно отваренный чернослив. Довести до кипения, снять пену и варить еще 20-25 минут.
Мясо отварите в подсоленной воде и порежьте на небольшие кусочки. Варить фрукты, не накрывая кастрюлю крышкой, около 5 минут. Утку с потрохами отварить, нарезать ломтиками.
И все же, этот «лонг дринк» требует осторожного обращения.
Выдержать при такой температуре о минут, быстро разложить по банкам и закупорить. Перед оформлением торт охладить. Вареное яйцо нарежьте крупными кубиками. Небольшой противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой, наполнить массой и выпекать ее при низкой температуре. Смажьте оставшимся кремом торт со всех сторон, сверху облейте глазурью и поставьте в холодильник на 5 часов.
Подается в холодном виде.
Если выделившегося рассола слишком много, то его сливают. Варить 15 минут. Добавьте полстакана кислого сока - яблочного, смородинового, брусничного, заправьте сахаром или медом.