Последний привет от тёщи
[4 октября 2009] Испанская кухня
Затем крапиву откинуть на сито, облить холодной водой, хорошо отжать и мелко изрубить, а подготовленные листики щавеля нарезать. В сотейник влить сливки, прогреть до кипения, постоянно помешивая. Отложить третью часть, а две трети раскатать в слой толщиной 1,5-2 см и выложить в форму для выпечки торта, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая тесто на краях формы на 2-3 см.
Наполните безе кондитерский мешок с гладким наконечником и полностью заполните круг на бумаге безе.
В одном стакане бульона развести толченый чеснок. Кетчуп можно легко сделать самостоятельно. Опустить в бульон нарезанную мякоть куры. Затем массу протереть через сито, смешать с сахаром, ванилином, хорошо взбить, отварить до густоты и высушить в лотках. Змеевик нарезать и потушить до мягкости с 1 ложкой масла. Пекут в духовке 30 минут. У молодых, средней величины шампиньонов у самого основания шляпки отрезать ножки, мелко порубить их, посолить, посыпать черным перцем и перемешать. Подкрасить крем в оранжевый цвет. Нарезать маленькими кубиками. Добавить соль и перец, довести до кипения и процедить.
Готовые рулеты нарезать на кружки, при подаче положить в тарелку и залить бульоном. Если консервы очень сочные, использовать только часть соуса. Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Около 50 г сливочного масла прожарить, полить им клецки.
Каждый рулончик обвалять сначала во взбитом яйце, потом - в смеси миндаля и сухарей. Соотношение продуктов по вкусу.
Свежие помидоры нарезают дольками и также обжаривают. Подготовленную морковь измельчают в виде лапши на овощерезке или натирают на крупной терке.
Пассерованную в маргарине муку разбавить горячим бульоном, вскипятить, к смеси добавить сметану, еще раз вскипятить. Добавьте растительное масло, мед и перемешайте. Муку протереть с мелко нарубленным жиром, добавить мелко нарубленный лук, соль, перец, перемешать. Мясо устриц разделить на постное (тушка) и жирное (головка). Соус с вином и чесноком подается к блюдам из дичи и домашней птицы. Перед подачей к столу полить оливковым маслом, залить бульоном, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью укропа. В каждую тарелку положить немного шнитт-лука.
В конце тушения всыпать муку и вылить сметану, приправить солью и перцем.
В кипящий сироп положить бруснику, яблочное повидло или свежие яблоки, предварительно очищенные от кожицы и сердцевины и разрезанные на 4-8 долек. Смешайте все компоненты в шейкере, перелейте коктейль в широкий низкий граненый бокал, добавьте несколько кубиков льда и дольку лимона или апельсина. Перо лука мелко нарезать, припустить на сковородке 3-5 мин на сливочном масле. Варить 6-7 минут 18-20 печеных, очищенных каштанов в сиропе из 1 стакана воды и 200 г сахара.
Разделить тесто на маленькие порции, раскатать их в колбаски и сформовать небольшие кольца.